John Myers
Entwodiksyon: Konprann Kuizin Koreyen
Kuizin Koreyen se renome pou konbinezon li yo nan gou fonse, engredyan kolore, ak teknik preparasyon inik. Li karakterize pa sèvi ak manje fèrmante ak marinated, osi byen ke anfaz li sou manje ki an sante, ki kwit lakay yo. Kuizin Koreyen te vin popilarite atravè lemond nan dènye ane yo, gras a ogmantasyon nan K-Pop ak dram Koreyen, osi byen ke enterè a ogmante nan cuisine Azyatik.
Istwa nan Cuisine Koreyen: Yon Apèsi Brèf
Kuizin Koreyen gen yon istwa rich ak divès ki dire plis pase 5000 ane. Li enfliyanse pa kuizin Chinwa ak Japonè, osi byen ke kilti Mongolyen, Ris, ak Mandchou. Yo te jwenn premye kuizin Koreyen an anrejistre nan ansyen tèks Chinwa, ki dekri manje Koreyen yo kòm senp ak an sante, ak yon konsantre sou legim, grenn, ak vyann. Pandan Dinasti Joseon (1392-1910), cuisine Koreyen an te vin pi rafine, ak devlopman nan divès kalite asyèt tribinal ak tradisyon gastronomik.
Engredyan kle nan kwit manje Koreyen
Kuizin Koreyen depann anpil sou engredyan fre, sezonye, ak yon konsantre sou legim, diri, ak vyann. Gen kèk nan engredyan kle nan kwit manje Koreyen yo enkli lay, jenjanm, sòs soya, lwil wowoli, gochujang (koreyen tchili keratin), doenjang (fèrmante keratin soya), ak ssamjang (yon melanj de gochujang ak doenjang). Se cuisine Koreyen li te ye tou pou itilizasyon divès kalite manje marinated ak fèrmante, tankou kimchi (pikant chou fèrmante) ak banchan (yon varyete ti asyèt bò).
Teknik Preparasyon Manje nan Cuisine Koreyen
Se cuisine Koreyen li te ye pou teknik inik pou kwit manje li yo, ki gen ladan griye, bouyi, vapè, ak brase-fri. Barbeque Koreyen, oswa bulgogi, se yon plat popilè ki enplike nan marinad vyann bèf oswa vyann kochon ti tranche nan sòs soya, sik, ak lwil oliv wowoli, ak Lè sa a, griye li sou yon flanm dife. Yon lòt teknik preparasyon popilè se jjigae, yon bouyon ki fèt ak yon varyete vyann, legim ak tofou, epi mitone nan yon bouyon pikant.
Asyèt popilè Koreyen: Yon Apèsi sou lekòl la
Gen kèk nan asyèt Koreyen ki pi popilè yo enkli bibimbap (yon bòl diri ki gen legim, vyann, ak yon ze fri), bulgogi (vyann bèf marinated oswa vyann kochon koupe an ti tranch), kimchi jjigae (yon kimchi pikant ak bouyon vyann kochon), ak japchae plat nouy fri ak legim ak vyann). Kore poul fri, oswa KFC, te genyen tou popilarite nan dènye ane yo, ak eksteryè kroustiyan li yo ak sòs dous ak pikant.
Varyasyon rejyonal nan cuisine Koreyen
Dejena Koreyen varye anpil pa rejyon an, ak chak pwovens gen pwòp tradisyon inik gastronomik li yo ak espesyalite. Nan rejyon kotyè yo, fwidmè se yon diskontinu, pandan ke nan rejyon montay yo, legim sovaj ak remèd fèy yo popilè. Jeju Island, ki sitiye nan kòt sid Kore di, se li te ye pou vyann kochon nwa li yo, pandan y ap vil la nan Andong se pi popilè pou heotjesabap li yo, yon plat diri ak divès asyèt bò.
Etikèt manje Koreyen: koutim ak tradisyon
Etikèt manje Koreyen inik, ak yon konsantre sou pataje ak manje kominal. Anjeneral, manje yo sèvi yon fason fanmi, ak yon varyete asyèt yo mete nan sant tab la pou tout moun pataje. Li abitye sèvi ak bagèt ak kiyè, epi yo pa pale ak manje nan bouch yon moun. Yo konsidere li tou malpolite pou kite manje sou plak yon moun, paske se yon siy mank respè pou lame a.
Lavni nan kwizin Koreyen: Tandans modèn ak inovasyon
Kuizin Koreyen an te pran popilarite atravè lemond nan dènye ane yo, gras a ogmantasyon nan kilti pòp Koreyen ak enterè a ogmante nan cuisine Azyatik. Chef Koreyen yo tou fè eksperyans ak cuisine fizyon, konbine gou Koreyen ak kuizin Lwès ak lòt Azyatik. Itilizasyon engredyan tradisyonèl Koreyen yo, tankou gochujang ak doenjang, ap vin pi gaye nan kwit manje Lwès la tou. Avèk gou inik li yo ak engredyan ki an sante, cuisine Koreyen an pare pou kontinye kwasans li ak enfliyans nan mond lan gastronomik.
