John Myers
Entwodiksyon nan Cuisine São Tomé and Príncipe
São Tomé and Príncipe, yon nasyon zile ki sitiye nan Gòlf Gine sou kòt lwès Afrik la, gen anpil tradisyon gastronomik ki rich ak divès. Dejena peyi a karakterize pa fizyon li nan Afriken, Pòtigè, ak lòt enfliyans Ewopeyen an, ak engredyan ki soti nan tou de tè a ak lanmè. Soti nan asyèt fwidmè fre rive nan ragou remoute kouraj ak soup, cuisine tradisyonèl São Tomé and Príncipe se yon temwayaj istwa inik ak kilti zile a.
Enfliyans sou Cuisine Tradisyonèl nan São Tomé ak Prensip
Cuisine tradisyonèl São Tomé ak Príncipe reflete divès enfliyans kiltirèl peyi a. Kòm yon ansyen koloni Pòtigè, anpil asyèt prezante engredyan Ewopeyen tankou tomat, zonyon, ak lay. Sepandan, kote zile a nan kòt Lafrik la tou prete tèt li nan yon gwo enfliyans Afriken, ak asyèt prezante engredyan tankou manyòk, bannann, ak lwil palmis. Anplis de sa, istwa esklavaj peyi a te kite mak li sou kuizin lan, ak anpil asyèt ki gen engredyan ki te yon fwa esansyèl nan rejim esklav la, tankou pwa ak diri.
Asyèt popilè ak engredyan nan Cuisine São Tomé ak Príncipe
Youn nan asyèt ki pi popilè nan São Tomé ak Príncipe se Calulu, yon bouyon pwason ki fèt ak lwil palmis, tomat, zonyon ak piman. Yon lòt plat popilè se Muamba de Galinha, yon bouyon poul ki fèt ak okra, lwil palmis, lay, ak zonyon. Fwidmè se tou yon diskontinu nan cuisine zile a, ak asyèt tankou poulp griye ak pwason griye ak lay ak sitwon. Manyòk, yon legim rasin, yo itilize nan yon varyete de asyèt, ki gen ladan fufu, yon plat ki gen lanmidon, ak beijú, yon kalite pen plat. Lòt engredyan komen nan cuisine São Tomé ak Príncipe gen ladan pwa, diri, bannann, ak kokoye. An jeneral, cuisine tradisyonèl São Tomé ak Príncipe se yon fizyon gou nan Afriken, Pòtigè, ak lòt enfliyans Ewopeyen, ak yon konsantre sou engredyan fre, lokal yo.
