John Myers
Entwodiksyon: Ki sa ki cuisine Kolonbyen?
Cuisine Kolonbyen se yon melanj de kilti endijèn, Ewopeyen, ak Afriken. Li karakterize pa gou fonse ak divès li yo, prezantasyon kolore, ak itilizasyon engredyan lokal yo ki varye de rejyon an rejyon. Se cuisine Kolonbyen li te ye pou asyèt remoute kouraj li yo, ki se yon refleksyon nan abondans agrikòl peyi a ak divès enfliyans kiltirèl li yo.
Yon istwa kout nan manje tradisyonèl Kolonbyen
Manje tradisyonèl Kolonbi a gen yon istwa long, ki soti nan epòk pre-kolonbyen an. Popilasyon endijèn yo te itilize mayi, pwa, ak manyòk kòm manje prensipal yo, ke yo te konplete ak fwi ak legim. Ak rive nan konkeran Panyòl yo, cuisine Kolonbyen anrichi ak nouvo engredyan tankou diri, ble, ak bèt. Esklav Afriken yo te pote tradisyon gastronomik yo, tankou ignam, bannann ak epis santi bon. Pandan peryòd kolonyal la, cuisine Kolonbyen an evolye pou l vin tounen yon fizyon tradisyon gastronomik endijèn, Panyòl ak Afriken.
Enfliyans kilti endijèn, Panyòl ak Afriken
Kilti endijèn, Panyòl ak Afriken yo tout te kontribye nan gou rich ak divès nan cuisine Kolonbyen. Se cuisine endijèn karakterize pa itilizasyon mayi, pòmdetè, ak lòt tubèrkul, ki toujou lajman itilize nan asyèt tankou arepas ak tamale. Cuisine Panyòl prezante engredyan tankou diri, ble, ak bèt, ki souvan itilize nan asyèt tankou bandeja paisa ak ajiaco. Cuisine Afriken te pote epis santi bon, bannann, ak ignam, ki yo te itilize nan asyèt tankou sancocho ak fufu.
Engredyan yo souvan itilize nan asyèt Kolonbyen
Dejena Kolonbyen karakterize pa itilizasyon engredyan fre ak lokalman, ki varye selon rejyon an. Engredyan komen yo enkli mayi, pòmdetè, yuca, bannann, pwa, diri, vyann bèf, poul, vyann kochon, ak pwason. Epis santi bon tankou kimen, paprika, ak origan yo tou lajman itilize, osi byen ke cilantro, zonyon, ak lay.
Asyèt siyati nan diferan rejyon nan Kolonbi
Tradisyon gastronomik Kolonbi yo divès, ak chak rejyon ki gen pwòp asyèt siyati li yo. Nan rejyon andin an, bandeja paisa, ajiaco, ak tamales yo se asyèt popilè. Sou kòt Karayib la, ceviche, sancocho, ak pwason fri yo souvan manje. Nan rejyon Pasifik la, asyèt fwidmè tankou arroz con mariscos ak encocado de pescado yo popilè, pandan ke nan rejyon Llanos, vyann griye tankou chigüiro ak babilla se yon plat prensipal.
Manje nan lari: yon aspè popilè nan cuisine Kolonbyen
Manje nan lari se yon aspè popilè nan cuisine Kolonbyen ak yon pati entegral nan kilti gastronomik peyi a. Gen kèk manje popilè nan lari yo enkli empanadas, arepas, buñuelos, ak churros. Ti goute sa yo souvan vann pa machann lari epi yo ka jwenn nan pifò vil ak vil atravè peyi a.
Bwason ki konplete manje Kolonbyen yo
Kolonbi se pi popilè pou kafe li yo, ki se li te ye pou gou rich li yo ak bon sant. Kafe yo souvan sèvi apre repa kòm yon dijestif. Lòt bwason popilè yo enkli aguapanela, yon dlo sikre ki enfuze ak kannèl ak sitwon, ak chicha, yon bwason fèrmante ki baze sou mayi.
Desè tradisyonèl Kolonbyen yo
Desè Kolonbyen yo souvan fè ak fwi, lèt, ak sik. Gen kèk desè popilè yo enkli gato tres leches, arroz con leche, ak natilla. Lòt bagay dous tradisyonèl yo enkli buñuelos, yon boul farin fri ki kouvri ak siwo, ak cocadas, yon trete ki baze sou kokoye. Desè sa yo souvan sèvi pandan okazyon espesyal tankou Nwèl ak Pak.
