Ki lwil oliv ki pi bon pou fri?

Ki lwil oliv ka itilize pou fri depann sou resèt la. Paske chak lwil oliv ka sèlman chofe jiska yon sèten tanperati anvan gou a chanje negatif ak sibstans malsen devlope nan kou a pi lwen. Se konsa, ki lwil oliv ki pi bon chwa pou fri, kwit manje, ak fri?

Ki grès yo itilize pou fri?

Tout moun ta dwe mande tèt yo ki lwil yo rekòmande pou fri. Grès legim yo pi bon pase grès bèt lè yo kwit manje. Pami lòt bagay, yo gen anpil asid gra poliensature - omega-3 ak omega-6. Yo fè pati sa yo rele eleman nitritif esansyèl ke kò a bezwen ijan epi yo pa ka pwodwi tèt li. Se poutèt sa, bon jan kalite lwil legim gen yon efè pozitif sou sante. Pami lòt bagay, yo ka diminye risk pou maladi kadyovaskilè.

Anplis de sa, bè ak magarin gen yon kontni dlo twò wo pou fri nan tanperati ki wo. Ou ta ka itilize bè klarifye ki ka kenbe tèt ak tanperati ki rive jiska 170 degre Sèlsiyis. Sepandan, lwil legim yo gen plis valè pou sante.

Ki lwil ki pi bon pou fri?

Ki lwil oliv ka itilize pou fri depann sou tanperati a ki gen anpil chans yo dwe rive. Lè fri, pou egzanp, li se nòmalman jiska 180 degre Sèlsiyis ak lè fri nan yon chodyè li ka plis pase 200 degre. Sepandan, tou depann de konpozisyon egzak la, lwil legim gen yon sa yo rele pwen lafimen. Sa a se tanperati a nan ki grès kòmanse fimen, pran sant boule, ak dekonpoze.

Konpozisyon lwil la nan vire depann sou pwodwi debaz la, tankou plant soya oswa oliv, ak metòd pwodiksyon an - lwil oliv frèt-bourade gen engredyan ki gen plis valè. Sepandan, yo pa tankou chalè ki reziste tankou konvansyonèl manifaktire yo.

Ki lwil pou fri ak kiyès pou fri?

Vapè, bouyi, oswa fri
Lwil canola se yon bon chwa paske li ka jere tanperati jiska alantou 140 degre Sèlsiyis. Anplis de sa, li pa gen yon gou entans pwòp li yo. Li fasil pou deside ki lwil oliv kolza ki pi bon pou fri. Fwad-presse lwil kanola ka itilize sou chalè medyòm-segondè. Si li vin pi cho, li ta dwe rafine lwil oliv kolza.

Menm bagay la tou ale pou lwil tounsòl. Nan pwodiksyon konvansyonèl, li kapab tou kenbe tèt ak tanperati byen wo. Sepandan, lwil oliv pi byen adapte pou fri. Vèsyon an frèt-bourade se patikilyèman an sante epi yo ka fasil pou itilize legim vapè, pou egzanp. Li ka itilize jiska apeprè 180 degre.

Fri ak lwil oliv soya ak pistach
Lè fri, chalè a dwe kenbe pou yon peryòd tan ki pi long. Lwil soya rafine ak lwil pistach rafine tolere sa a byen. Ou ka itilize lwil oliv rafine tou. Sepandan, gen diferans nan gou ant twa lwil yo.

Sere oswa gwo chalè nan wok la
Pou tanperati patikilyèman wo, gen sa yo rele "segondè oleik" lwil fri. Sa a se lwil oliv ki soti nan plant kote kontni asid oleik la ogmante atravè elvaj. Nan konbinezon ak pwosesis manifakti espesyal, pwen lafimen an monte nan anviwon 210 degre Sèlsiyis. Segondè oleik disponib, pou egzanp, kòm tounsòl, kolza, oswa lwil cartham.

Dmeran, lwil kokoye, lwil palmis, ak lwil palmis tou tolere tanperati ki wo. Sepandan, kiltivasyon, pwodiksyon, ak transpò ba yo yon dosye anviwònman pòv. Anplis de sa, yo anjeneral trete nan yon nivo (raffinage) ke yo pa ka fè konpetisyon ak lwil legim lokal an tèm de sante.