John Myers
contents
show
Engredyan
Pre-farin
- 200 g Farin ruch oswa farin ble kalite 1050
- 100 g Farin antye eple
- 7 g Leven sèk
- 300 g Dlo cho
- 60 g Apwòch sourdough
farin prensipal la
- 400 g Farin ruch oswa farin ble kalite 1050
- 500 g Farin antye eple
- 10 g Epis pen
- 800 g Pòmdetè farin (pwa kri)
- 25 g Sèl
- 400 g Dlo cho
enstriksyon
- Lave pòmdetè yo epi kwit jiskaske mou. Refwadi yon ti kras, kale epi peze nan yon près pòmdetè. Mete melanj pòmdetè a sou kote pou refwadi.
- Peze dlo a pou farin lan anvan, ajoute farin lan epi brase. Ajoute ledven an. Peze farin lan pou pre-farin lan epi melanje nan yon mas pulpy. Kite l kanpe pou de zè de tan nan tanperati chanm pou li kòmanse.
- Lè gen bul sou farin lan ajoute rès farin lan, epis santi bon pen yo ak sèl la. Ajoute pòmdetè yo bourade. Fè atansyon lè w ajoute rès dlo a paske pòmdetè yo byen imid - li pi bon pou ajoute yon ti kras plis dlo pita. Melanje nan bòl la ak kiyè melanje a. Kontinye pétrir ak men ou pou kèk minit epi apresa, kouvri, kite kanpe pou de zè de tan nan tanperati chanm. Rezilta a se yon farin imid, kolan, mou, ki kounye a lonje twa fwa ak kat farin lan nan de zè de tan ak Lè sa a, ki plwaye ankò. Lè sa a, farin lan mete nan frijidè a pou 24 èdtan.
- Pran farin lan soti nan frijidè a jou kap vini an epi fòme li an pen sou sifas travay la byen farin epi mete l nan yon panyen pwouve pou yon lòt 1.5 èdtan pou detann. Pandan se tan prechofe fou a 250 ° C. Mwen kwit ak wòch la pitza, kidonk mwen chofe pou omwen 45 minit. Lè sa a, vire pen an soti nan panyen an prèv sou wòch la oswa fèy boulanjri, koupe nan li epi mete l nan dife pou chofe fou a. Kwit pou 15 minit ak anpil vapè.
- Apre 15 minit, redwi fou a a 210 ° C anwo / anba chalè. Louvri pòt fou a konplètman pou yon ti tan pou kite vapè a koupe epi kwit pen an pou yon lòt 40 minit. Kwout la pral louvri nan yon fason Rustic epi li ta dwe pran kèk koulè. Apre tan an boulanjri, pran li sou dife pou chofe fou a, voye l ak dlo epi kite l refwadi. Tès frape a montre si pen an fini.
- Mwen te planifye pen sa a depi lontan. Mwen te achte pòmdetè yo 5 semèn de sa. Rezilta a se yon farin olye mou ki pa ta dwe eseye kòm yon debutan. Se poutèt sa mwen te bay degre nan difikilte kòm mwayen.
