Poukisa bonbon mwen yo soti Cakey?

Lè bonbon yo twò kake, gen de koupab prensipal: twòp ledven (poud boulanjri oswa soda boulanjri) oswa twòp ze. Si gen twòp poud boulanjri oswa soda boulanjri nan farin lan, bonbon yo ap monte twòp lè yo kwit, kreye yon estrikti cakier. Ze tou ankouraje yon estrikti cakey nan bonbon.

Poukisa bonbon mwen yo gato?

Kòz ki pi komen se sèvi ak yon farin diferan pase nòmal, tankou farin gato, ak mezire farin ak yon men twò lou. Sèvi ak pi gwo ze pase sa yo mande a ka fè bonbon gato, menm jan ak adisyon nan lèt oswa plis lèt oswa lòt likid pase sa espesifye.

Ki jan ou ka ranje bonbon twò gato?

Ajoute soda boulanjri. Si resèt ou a pa mande pou li, eseye ajoute 1/2 ti kiyè soda boulanjri. Si resèt ou a deja gen soda boulanjri epi li toujou vire gato, ale pi devan epi ajoute apeprè 1/4 ti kiyè siplemantè pou wè si sa ede (anplis de kèk nan lòt teknik yo).

Poukisa bonbon mwen yo pen?

Pa sèvi ak sik ase lakòz bonbon sèk ak bready. Yo pa t moulen ditou, epi yo gonfle anwo nan sant la.

Ki sekrè a nan bonbon chewy?

Repoze farin lan yon sekrè boulanje se pou repoze farin bonbon ou nan frijidè a. Ou ka repoze li pou omwen yon èdtan, ki pral evapore kèk nan dlo a ak ogmante kontni an sik, ede kenbe bonbon ou moulen. Plis ou kite farin ou a repoze nan frijidè a, bonbon ou yo pral moulen.

Ki pi bon farin pou bonbon?

Tout-bi se pi bon an pou bonbon, men farin patisri se yon dezyèm fèmen. Sepandan, ou ka chwazi tou pou pen, gato, oswa farin ki leve tèt li. Farin sa yo pral chanje rezilta final la, kidonk li enpòtan pou konnen efè yo anvan ou aplike yo nan resèt bonbon ou a.

Ki jan ou fè bonbon plat?

Si ou krèm bè a pou twò lontan, li pral lakòz bè a chofe twòp epi fè li mou pou kenbe sou pòch lè sa yo ki te kreye pa sik la. Sa a pral lakòz bonbon ou yo gaye plat nan dife pou chofe fou a.

Kouman pou mwen ranje bonbon gato?

Kite bonbon yo fre sou fèy boulanjri yo jiskaske bonbon yo fèm ase pou retire, apeprè 15 minit. Pandan bonbon yo ap refwadi, peze bato chokola adisyonèl nan tèt yo pou yon gade plis tankou boulanjri. Repete ak rès lo, jiskaske tout bonbon yo kwit. Jwi ak yon vè lèt frèt!

Ki sa ki fè bonbon kroustiyan oswa moulen?

Pandan ke sik mawon kenbe bonbon ou yo imid ak mou, sik blan ak siwo mayi pral ede bonbon ou gaye ak sèk nan fou a. Sèvi ak plis sik blan nan bonbon ou yo pral lakòz yon pwodwi fen pi kroustiyan. Pou reyalize yon bonbon kroustiyan, sote rès la nan frijidè a.

Ki sa ki fè bonbon plat?

Pwoblèm nan: fou ou a twò cho. Si bonbon ou yo repete plat, kèlkeswa resèt la, gen chans pou fou ou a twò cho. Men sa k ap pase. Bè a fonn super byen vit nan yon fou twò cho anvan lòt engredyan yo vin fèm nan yon estrikti bonbon.

Ki jan ou fè bonbon mwens an gonfle?

Si bonbon yo ke w ap kwit yo vire twò gonfle, Lè sa a, jis plati farin nan bonbon yon ti jan anvan kwit li ta ka travay byen. Ou ka mete yon dollop sou yon fèy bonbon epi Lè sa a, plati li yon ti jan lè l sèvi avèk yon kiyè oswa yon fouchèt.

Kisa k ap pase si ou mete twòp sik nan bonbon?

Sik dous bonbon yo epi fè yo yon mawon an lò atiran. Ajoute twò piti sik ka afekte gou ak teksti bonbon yo. Ajoute twòp ka lakòz yo frajil. Pran tan ou krème sik la ak bè ansanm nan kòmansman an.

Sou ki tanperati ou kwit bonbon?

Kwit nan 375 degre F jouk lò ak sansib, 12 a 15 minit. Pou bonbon kroustiyan-cakey: kwit bonbon yo nan 425 degre F jouk lò ak kroustiyan sou deyò a, 8 a 10 minit.

E si ou mete twòp bè nan bonbon?

Twòp bè lakòz bonbon yo gaye anpil epi finalman sèk deyò a ke yo te kapab konplètman kwit. Trè bonbon chewy (lè resèt la pa fèt pou fè bonbon chewy). Sa a se akòz kontni an likid nan bè a. Imidite ede devlope gluten ak gluten ede fè bonbon chewy.

Èske li pi bon yo sèvi ak mantèg oswa bè nan bonbon?

Fondamantalman, bonbon ki fèt ak bè gaye plis epi yo pi plat ak krisper si yo kwit lontan ase. Sepandan, yo gen plis gou pase bonbon ki fèt ak mantèg. Bonbon ki fèt ak mantèg kwit moute pi wo epi yo pi sansib, men yo pa tankou gou.

Èske ajoute plis bè fè bonbon douser?

Ajoute plis imidite nan farin ou nan fòm lan nan bè siplemantè, eu ze, oswa sik mawon pral fè bonbon ou menm douser.

Èske bè oswa Crisco fè bonbon douser?

Mantèg se 100% grès, ki pa gen dlo. Sa vle di pa gen vapè ki kreye pandan boulanjri ki efektivman diminye pwodiksyon gluten, kidonk bonbon mantèg yo gen tandans vin pi dous ak plis sansib. Epitou, mantèg gen yon pwen k ap fonn ki pi wo pase bè, sa ki lakòz bonbon ki pi wo.

Èske tamize farin fè yon diferans nan bonbon?

Tamize farin lan te ede ankouraje konsistans nan rezilta resèt yo lè li retire patikil ki pi gwo yo ki ta ka potansyèlman rezilta nan byen tekstire byen boulanjri oswa menm ki ta koule nan mitan an.

Kisa ze fè nan bonbon?

Ze ajoute estrikti, ledven, koulè, ak gou nan gato nou yo ak bonbon. Li se balans ki genyen ant ze ak farin ki ede bay wotè ak teksti nan anpil nan machandiz yo kwit isit la sou Joy the Baker. Se yon zak balanse. Diferan pati nan ze a rale pwa a nan diferan fason.

Poukisa bonbon mwen yo vin tankou krèp?

Si fou ou a twò cho, grès la fonn pi vit pase bonbon an kapab mete, epi ou fini ak bonbon galèt. Toujou prechofe fou ou epi envesti nan yon bon tèmomèt fou. Menm nouvo fou yo ka mal kalibre, kidonk tcheke tanperati aktyèl la chak fwa ou mete yon chodyè nan fou a.

Poukisa bonbon mwen yo pa plati?

Youn nan rezon ki pi komen poukisa bonbon pa gaye nan fou a se paske ou te ajoute farin twòp. Bonbon konte sou rapò a pafè nan bè farin frans yo nan lòd yo gaye jis kantite lajan an dwa lè kwit. Li trè fasil pou mezire farin frans lè w ap itilize mezi tas.

Èske soda boulanjri fè bonbon plat?

Si soda boulanjri ou oswa poud boulanjri ou a ekspire, bonbon ou yo pa pral devlope jan yo sipoze - sa ki lakòz yo pa leve men tou senpleman gaye sou plato fou a. Li se yon bon lide pou ranplase regilyèman ajan pou ogmante yo menm jan yo se kle nan kwit manje k ap monte jan yo ta dwe lè yo kwit.

Ki jan ou ka ranje twòp ze nan farin bonbon?

Pou ranje sa a, Delishably enstwi ajoute 1 gwo kiyè farin nan yon moman jiskaske li epesè. Konsistans ideyal la pral depann de sa w ap kwit.

Poukisa bonbon chokola m yo pa gaye?

Lè bonbon pa gaye nan fou a, se swa paske farin lan te twò sèk oswa twò frèt. Farin sèk pa gen ase imidite oswa grès nan li yo gaye, kidonk li mete nan fòm sa a. Farin ki twò frèt pral kòmanse fèm anvan bè a gen yon chans fonn nèt.

Ki sa ki fè yon gato bonbon vs chewy?

Pou pi dous, bonbon chewier, ou pral vle ajoute anpil mwens sik granules, yon ti kras plis sik mawon, ak yon ti jan jis mwens bè. Pou bonbon gato, ou pral souvan enkli mwens bè ak sik.

Èske sik mawon fè bonbon pi dous?

Sik mawon ou itilize gen yon gwo efè sou teksti paske chak kalite gen yon kontni imidite diferan (sik mawon pi mouye pase blan). Sèvi ak plis sik mawon pral pwodui yon bonbon douser, ki pi moulen, pandan w ap itilize plis sik blan pral bay bonbon ki pi sandi nan teksti ak krepi an jeneral.

Poukisa bonbon mwen yo ale plat lè yo refwadi?

Erè: Lè bonbon yo vire plat, move nèg la se souvan bè ki twò mou oswa menm fonn. Sa fè bonbon gaye. Lòt koupab la se twò piti farin - pa kenbe epi asire w ke ou metrize mezire.

Ki jan bè ta dwe mou pou bonbon?

"Pifò moun panse bè a ta dwe tèlman mou ke li kase, men bagay ki pi enpòtan an se ke ou vle yon ti kras bay bè a." Si ou vle jwenn teknik, li di tanperati egzak la ta dwe ant 63 ak 68 degre - kote li fre pou manyen, men dwèt ou ka kite yon endent.

Èske ajoute plis poud boulanjri fè bonbon an gonfle?

Si w ap chèche bonbon an gonfle, kenbe poud boulanjri. Poud boulanjri se pi byen li te ye pou sa ki lakòz "soufle" enkwayab. Jis asire w ke li pa ekspire.

Ki sa ekstrè vaniy fè bonbon?

Wòl nan vaniy nan machandiz dous kwit se tankou wòl nan sèl sou bò bon plat: li amelyore tout lòt gou yo nan resèt la. San li, bonbon ak gato yo gen tandans gou plat ak afab. Bliye ajoute vaniy a yon fwa, epi ou pral pwobableman pa janm fè l 'ankò!