Sou entènèt jwèt Sovaj Dejene Rolls

Chwazi yon bokal ak yon kouvèti. Ouvèti a ta dwe yon ti kras pi gwo pase sa ki nan yon boutèy nòmal. Ta dwe gen plas tou nan tèt glas la lè likid la ladan l. Peze dlo a. Sèvi ak dlo tyèd. Men, li pa ta dwe plis pase 40 ° C. Siwo myèl pa renmen dlo ki twò cho tou. Sepandan, li fonn pi fasil nan dlo tyèd. Se egzakteman sa n ap fè kounye a: se siwo myèl la brase nan dlo a.

Pa kale pòm yo twò mens. Tanpri, pa lave twò byen davans, si ou ditou. Avèk pòm, li tou depann de konbyen tan de sa yo te rekòlte ak konbyen tan yo te estoke. Natirèlman, lè pòm nan frèch ranmase, pi fò nan ledven sovaj yo sou li. Apre yon tan, sepandan, sa bese. Enfòmasyon sou tan fèmantasyon se poutèt sa varyab epi li depann de laj pòm yo. Bon jan kalite òganik jwe yon wòl akòz lefèt ke pa gen okenn pestisid yo itilize. Rezen chèch yo tou gen ledven, men nan resèt sa a yo ajoute arom.

Mete pòm yo sou kote epi sèvi ak yo yon lòt kote. Mete bòl yo nan dlo siwo myèl ansanm ak kèk rezen chèch. Pou fèmen kouvèti a. Bokal la pral kounye a rete nan kwizin nan cho pou twa oswa kat jou. Li te kat jou pou woulo yo nan foto yo.

Premye 24 èdtan yo anjeneral pa rive anpil, men Lè sa a, souke li omwen chak 12 èdtan ak Lè sa a, kite "vapè" epi louvri kouvèti a pou boutèy la pa chire ak oksijèn fre antre nan glas la. Tan an kanpe depann de devlopman ledven an. Ou ka tcheke sa lè w louvri glas la chak 12 èdtan. Pandan tès odè a, ou pral jwenn ke nan kèk pwen li odè tankou sidr pòm. Lè sa a, ou sou chemen dwat la. Souch apre twa oswa kat jou, kolekte likid la. Se kale pòm nan retire epi jete. (Li difisil pou retire kale pòm gonfle nan yon boutèy nòmal.)

Si ou vle kontinye sèvi ak dlo ledven an, mete yon ti kras plis sou nou epi mete apeprè 100 gram nan frijidè a. Li aktive ankò ak apeprè 200 gram dlo siwo myèl adisyonèl, kèk rezen chèch ak chalè.

Dlo a ledven kounye a te nan kwizin nan pou 48 - 72 èdtan. Lè sa a, dezyèm etap la pran plas. Peze farin RYE a epi brase li byen ak dlo bouyi ak siwo myèl. Li rete ak kouvèti a akote dlo a ledven nan kwizin nan pou 24 èdtan.

Peze dlo ledven an. Melanje nan bouyon an, ajoute farin lan epi finalman sèl la. Melanje tout bagay ansanm ak mase jiskaske ou jwenn yon farin lis. Farin lan pral trè imid ak kolan.

Kite kouvri nan cho a pou twa èdtan. Detire de fwa (chak èdtan) epi pliye ankò. Apre dezyèm fwa a, bwose ak lwil oliv epi kouvri epi kite kanpe pou 12 èdtan nan tanperati chanm. Si ou pa ka kontinye travay sou farin lan apre 12 èdtan yo, ou ka mete l nan frijidè a ankò pou jiska 12 èdtan.

Yon fwa nan frijidè a, kite farin lan aklimate nan tanperati chanm pou apeprè 20 minit. Mete farin lan sou sifas travay la farin epi koupe 90 g moso farin. Moulen moso farin yo premye wonn ak Lè sa a, Oblong. Woule yon wonn nan bran avwàn la sou yon plak epi mete yo sou yon sèvyèt kwizin farin. Rale twal la moute nan yon pliye ant moso farin yo (gade foto) pou yo pa kouri apa. Kite kanpe nan cho a pou de zè de tan. Oswa lannwit lan nan frijidè a, paske ou ka kòmanse kwit nan demen.

Retire moso farin yo si yo nan frijidè a epi chofe fou a a 230 ° C. Osi lontan ke fou a ap chofe moso farin yo ap aklimate. Lè sa a, mete sou yon fèy boulanjri ak papye parchemin. Incise. Nan fou a, okòmansman pou 10 minit ak vapè. Diminye tanperati a a 200 ° C. Louvri pòt fou a epi kite vapè a epi kwit pou yon lòt 15-20 minit.

Dezyèm resèt mwen an ki baze sou ledven sovaj (eple pen levain ak ledven sovaj). Se konsa, pa ta dwe gen okenn ledven ankò. Dlo sovaj ledven espontane se yon bon altènatif, pa sèlman nan ka sa a. Efò pou sa limite. Gen yon lòt vè nan kwizin nan. Si ou mete 100 g nan li sou bò ou pandan w ap fè farin lan, apwòch sa a ap kenbe nan frijidè a (san pom nan kale) pou yon bon 2 semèn epi yo ka Lè sa a, dwe reaktive ak ogmante. Sepandan, farin lan bezwen yon tan ki pi long pou matirite paske fòs kondwi nan sovaj, ledven espontane a pi ba.

Yon lòt remak final: kantite yo bay yo ase pou 8 - 9 woulo pen. Foto yo te pran lè mwen t ap travay ak de fwa kantite preskripsyon yo. Premye kouch la te vin yon ti jan nwa, kidonk mwen te korije tanperati ak tan boulanjri. Woulo yo se gwo nan gou ak trè kroustiyan. Pifò nan yo te deja rekrepi apre manje maten.