Bouyi pòmdetè yo nan po yo. Drene, kite fre epi apre kale. Peze nan yon laprès pòmdetè epi brase ansanm ak ze yo, lanmidon pòmdetè, sèl, pwav ak noutmèg nan yon melanj pòmdetè.

Antretan, retire pouding nwa a nan trip yo epi koupe an ti moso. Fri nan yon chodyè sou chalè medyòm ak yon ti lwil oliv. Lè sa a, pran kèk farin pòmdetè nan men ou epi mete yon ti boul pouding nwa ki refwadi nan mitan an. Sele farin lan alantou pouding nwa a epi fòme yon boul. Vire boul sa yo premye nan farin, answit nan ze epi answit nan pen. Repete pwosesis sa a de fwa. Lè sa a, fri boul la nan lwil oliv cho.

Lave vyann lan, tape sèk epi sezon ak sèl ak pwav. Fry yon ti tan sou tou de bò nan yon ti lwil oliv ak bè sou chalè segondè. Deglaze stock la ak diven blan, ajoute yon ti Rosemary ak tim epi kite l bouyi. Sezon gou ak sèl ak pwav. Retire branch zèb yo epi mare ak bè.

Gani plak yo ak jele pòm ak konfiti zonyon. Mete de kokiy ak yon boul poudin nwa pòmdetè sou chak plak. Gani kokiy yo ak sòs la.