Koupe pwa a lave an tranch. Fonn bè a ak sik nan yon chodyè epi karamelize tranch pwa yo ladan l. Apre kèk minit ajoute kib bekonn yo epi fri yo avèk yo. Pou dènye minit, ajoute lay koupe nan chodyè a. Pepper tout bagay epi retire flanm dife a. Koulye a, pliye nan èstragon an.

Bè yon chodyè brak 26-pous epi fòme patisri soufle a nan li. Pèse alalejè ak yon fouchèt. Gaye pwa yo sou tèt ak Roquefort la kraze tou. Finalman fwote pecorino a sou li.

Kwit nan fou a prechofe a 180 ° chalè anwo ak anba pou apeprè 20-25 minit sou etajè mitan an. Sèvi tyèd, brak la se yon akonpayman ideyal nan yon vè diven.