in

10 dolog, amit tudnod kell a tejtermékekről

1. Aligha más élelmiszer szolgáltat annyi tápanyagot, mint a tej. A kiváló minőségű tejfehérje segíti az izomépítést, szabályozza az anyagcserét és az izomtevékenységet. A kalcium nemcsak a csontok és a fogak építőköve, hanem a zsírégetésben is fontos szerepet játszik. Új tanulmányok bizonyítják: napi 1 gramm kalcium (1/2 liter tejben vagy két csésze joghurtban található) akár 15 százalékkal csökkenti a testtömegindexet.

2. Ha nem jársz rendszeresen vásárolni, nyugodtan használhatod az UHT tejet. Ha nem szereti a tej ízét, találhat alternatívát az ESL (Extended Shelf Life) segítségével. Eltarthatósága kb. három hete, és az UHT-tejhez képest 10 százalék helyett csak 20-et veszített vitaminjaiból. A lejárati idő mindig a bontatlan csomagolásra vonatkozik. Felbontás után minden tej 3-4 napig tökéletes, és a hűtőbe tartozik.

3. A probiotikus joghurtkultúrákat speciálisan úgy termesztették, hogy ellenálljanak az emésztőnedvek támadásának, ezért ideálisak a bélflóra helyreállítására, például antibiotikum terápia után. Ahhoz, hogy a baktériumtörzsek megtelepedjenek a bélrendszerben, hűnek kell maradnia egy joghurtmárkához (és tágabb értelemben egy baktériumtörzshez). Napi fogyasztása 200 gramm – amint abbahagyja, az egészségre gyakorolt ​​hatás elmúlik.

4. A tejsavó valójában a sajt (sweet whey) vagy a túró (savanyú tejsavó) előállításának mellékterméke. 24 grammonként mindössze 100 kalóriát tartalmaz, így a zsírmentes tejsavó ideális azok számára, akik gondoskodni szeretnének a sajátjukról. Sok tejsavóital azonban tartalmaz édesítőszereket és cukrot, amelyek szükségtelenül növelik a kalóriatartalmat. Ha nem szereted tisztán a tejsavót, pürésítsd a friss gyümölcsöt és keverd bele.

5. Aki odafigyel az alakjára, annak jól jönnek az alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Ez körülbelül 20 gramm zsírt takarít meg literenként vagy kilogrammonként, de vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Legyen óvatos, amikor gyermeket akar szülni: A Harvard School of Public Health tanulmánya szerint azoknak a nőknek, akik főként alacsony zsírtartalmú joghurtot fogyasztottak, nem sikerült gyakrabban ovulálniuk.

6. A németek mintegy 15 százaléka tejcukor-intoleranciában (laktóz-intoleranciában) szenved. Hiányzik belőlük a laktózt lebontó enzim. Eredmény: fájdalmas puffadás, és fokozott fogékonyság a fertőzésekre. Általában elviselik a joghurtot, kefirt, túrót vagy sajtot, amelyekben a laktóz nagyrészt lebomlott. Az érintettek a készételekkel is takarékoskodjanak: a sütőkeverékek, a ropogós kenyér és a készételek laktózt használnak anélkül, hogy be kellene jelenteni.

7. Nehezen indul el reggel? Akkor este meg kell inni egy pohár tejet. Holland kutatók felfedezték, hogy a triptofán aminosav javítja az alvás minőségét és növeli a reggeli teljesítményt. A kemény sajtokban, például a parmezánban még több van belőle.

8. A tejtermékek nem csak tehénből készülnek: a juhtej például – a tehéntejhez képest – körülbelül kétszer annyi zsírt tartalmaz, de jobban emészthető és sok vérképző B 12-vitamint biztosít, ami egyébként szinte csak a húsban található. Szintén egyedülálló az orotic sav tartalma, amely állítólag segít a migrén és a depresszió esetén. A kecsketej összetevői hasonlóak a tehéntejtermékekhez, kevesebb zsírt, de kevesebb tejfehérjét is tartalmaz.

9. Érdemes drágább biotejhez nyúlni: Tanulmányok kimutatták, hogy a boldog biotehenek teje háromszor több konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz, amelyek gátolják a rákot és védenek a szív- és érrendszeri betegségektől és a cukorbetegségtől. A normál élelmiszer a napi szükséglet felét fedezi, kiegészítésként 0.4 liter biotej is elegendő.

10. A sajt elzárja a gyomrot: Ha sok tejzsír érkezik a bélbe, olyan anyagok szabadulnak fel, mint például a kolecisztokinin, amelyek tovább tartják a táplálékot a gyomorban – az agy üzenetet kap: „Fed!” A heti háromszori sajtfogyasztás 3 százalékkal csökkenti a húgyúti fertőzések kockázatát is. Bővebben: A hét étele Bővebben: Három kipróbálható tejrecept

Avatar fotó

Írta John Myers

Professzionális séf 25 éves iparági tapasztalattal a legmagasabb szinten. Étterem tulajdonosa. Italigazgató világszínvonalú, országosan elismert koktélprogramok készítésében szerzett tapasztalattal. Ételíró, jellegzetes szakácsvezérelt hanggal és nézőponttal.

Hagy egy Válaszol

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező kitölteni *

Tim Malzer vegetáriánus konyhája

7 tény, amit tudnod kell a szójából