John Myers
A savanyú szórakoztat? Nem feltétlenül. A citrom azonban valójában boldoggá teheti a szervezetet, mert még ha savanykás íze is van, lúgos. Megtudtuk, miről is szól a lúgos táplálkozás, és felsoroltunk 22 olyan lúgos ételt, amelyek egyensúlyban tartják szervezetedet.
Miért alapvető táplálkozás?
Az egészségtelen ételek, például a cukor, a kávé vagy az alkohol folyamatos fogyasztása savasítja a szervezetet. De a sav-bázis egyensúlyt egyensúlyban kell tartania. Ezt ő maga tudja szabályozni. A lúgos ételek azonban támogatják a szervezetet a sav-bázis egyensúly fenntartásában. Ha viszont folyamatosan túlsavasodik a szervezete, akkor megbetegedhet: fáradtság, legyengült immunrendszer, fej- és hátfájás, ízületi hajlam, reuma, szív- és érrendszeri problémák lehetnek a következményei. A lúgos ételek ezért fontosak az egészség megőrzéséhez. De mik is pontosan a lúgos ételek, és hogyan határozható meg a túlzott savasság? Az alábbiakban ezt tisztázzuk Önnek.
Megjegyzés: Ez a cikk pusztán tájékoztató jellegű, és nem helyettesíti az orvosi diagnózist, kezelést vagy terápiát!
Mik azok a lúgos ételek?
A lúgos élelmiszerek elsősorban növényi eredetűek, és nem tartalmaznak állati eredetű fehérjéket, vagy csak kevés növényi eredetű fehérjét tartalmaznak. Ásványi anyagokban és nyomelemekben azonban gazdagok. Különösen sok káliumot, magnéziumot és kalciumot tartalmaznak. Ezek a tápanyagok lúgossá teszik az ételt, és segítik a szervezetet a sav-bázis egyensúly szabályozásában. Minél gazdagabb az élelmiszer káliumban, magnéziumban és kalciumban, és minél kevesebb fehérjét tartalmaz, annál bázikusabb.
A pH-érték határozza meg, mennyire savas vagy lúgos az élelmiszer. A lúgos ételek pH-értéke 8 és 14 között van. A legtöbb gyümölcs és zöldség, de a magvak, egyes diófélék és gyógynövények is lúgosak, ezért a lúgos ételek minden menüben megtalálhatók. Arra azonban ügyeljen, hogy mindig kiegyensúlyozottan táplálkozzon! Ugyanis a szervezetnek szüksége van szénhidrátokra, fehérjékre, és kisebb mértékben zsírokra is. Ezekről az élelmiszerekről való teljes lemondás hosszú távon káros. A lúgos böjt körülbelül 10 napos időtartamra korlátozódik, de méregtelenítő hatása van.
Mi a pH?
A gyógyszertári teszttel megtudhatod, hogy savas-e a szervezeted. Ez egy 1-14-ig terjedő skálán méri a sav-bázis egyensúlyt. A mért értéket pH-értéknek nevezzük. A vérben mérve ennek 7.3-7.5 között kell lennie – ami azt jelenti, hogy semleges. A 7 alatti értékek savasnak, a 7 feletti értékek bázikusnak minősülnek. A skála 1-14-ig terjed. Ha szervezete tartósan savas, érdemes változtatni étrendjén és egészségtelen életmódján, és rendszeresen mérni a pH-értéket.
A legjobb 22 lúgos étel
Tehát hogyan néz ki a lúgos étrend? A legjobb 22 lúgos ételt itt találja:
Sárgabarack
A sárgabarack nem csak lúgos, és így segít az egészség megőrzésében. A provitaminban is gazdagok, így gyönyörű és sima bőrt biztosítanak.
Banán
A banán nem csak lúgos, hanem igazi laktató étel is, és rengeteg energiát ad. A banánból készült energiaital ezért jó ötlet, különösen sportolók számára.
Vazul
A bazsalikom szuper alap. Hosszú távon viszont pestoban nem annyira egészséges. Akkor miért nem keverjük csak össze turmixként? Jól passzol narancshoz és banánhoz, vagy zöldturmixként almával, kivivel, szőlővel és spenóttal.
Karfiol
A karfiol körülbelül olyan alapvető, mint a burgonya vagy a kivi, és gazdag C-vitaminban. Emellett kevés kalóriát tartalmaz, ezért különösen jó társ a diétákhoz.
füge
A füge igazi alapbombák, ezért tökéletes kiegészítője az egészséges táplálkozásnak! De vigyázz: szárítva sok cukrot tartalmaznak. Ezért érdemes mértékkel fogyasztani a fügét, pl. báránysalátával.
Bárány saláta
Nálunk az év bármely szakában van báránysaláta, más néven Rapunzel, de íze miatt is nagyon népszerű itthon. Sok A-provitamint tartalmaz, amely a szervezetben A-vitaminná alakul, és jó vasforrás.
Édeskömény
A népszerű növény különösen sokoldalú. Nem csak teaként kiváló, és például gyomorpanaszokon is segít; Az édeskömény kiváló kiegészítője sárgarépának, párolt paprikának vagy salátának is! Egészséges étrendet folytat.
Zöldséglé sárgarépából, céklából, paradicsomból
Ez a zöldséglé nemcsak lúgos, de sok mindent kínál: a cékla remek vérhígító, a sárgarépa jót tesz a bőrnek és a szívnek, a paradicsom pedig védi bőrünket a napfény okozta sejtelváltozásoktól. Akkor miért nem kevered össze mind a hármat egy italba és dobod ki?!
Kelkáposzta
Az észak-németországi népszerű zöldség, amely télen nem hiányozhat egyetlen karácsonyi libából sem, különösen gazdag C-vitaminban: mindössze 100 g kelkáposzta fedezi a teljes ajánlott napi szükségletet.
Burgonya
A burgonya nagyszerű szénhidrátforrás a cukorbetegek számára. A tésztával, zsemlével, rizzsel vagy fehér kenyérrel ellentétben ezek nagyon laktatóak, de fedezik a szénhidrátszükségletet anélkül, hogy a vércukorszint túl magasra emelkedne.
Kiwi
A savanyú kis gyümölcs nem csak egészséges és lúgos, de tökéletes alapja egy zöldturmixnak is! Nyáron is csodálatosan frissítő.
Karalábé
A karalábé és a sárgarépa nemcsak ételként illik össze tökéletesen, hanem megfelelő alapértékkel is rendelkezik. A kis káposztafejek nyersen is fogyaszthatók vacsorára.
Sárgarépa
Sok A-provitamint tartalmaznak. Nem szabad azonban nagy mennyiségben inni, különösen sárgarépalé formájában, mert ez májmérgezési tünetekhez vezethet.
Nuts
A dió nem hiányozhat az alapvető élelmiszerek listájáról! Ebben az összefüggésben különösen ajánlott a mogyoró. Okosan felszerelve reggeli feltétnek, különösen jó ízűek.
parsely
A petrezselyem is lúgos, és vérhígítónak is számít. Ezért egészséges a szív és az artériák számára.
Gomba
A gomba a lúgos ételekben is megállja a helyét. Az alacsony kalóriatartalmú zöldség is sokoldalú. Sütve, sütve vagy egyszerűen salátában.
Mazsolák
Sok szárított gyümölcs erősen lúgosító. Ide tartozik a mazsola. Kérjük, mindig mértékkel fogyaszd: túl sok belőle a vércukorszint megugrik.
rukkolával
Az olasz klasszikus sok A-provitamint tartalmaz. Kezdőként segíthet helyreállítani a szervezet egyensúlyát rossz savanyítószerek elfogyasztása után. Nem szabad azonban túl sokat enni belőle: a rakétákban is található nitrát rákkeltő anyagokat termelhet.
Fekete ribizli
A fekete ribizli ötször annyi C-vitamint tartalmaz, mint a vörös. Ráadásul rostban gazdagok. A fekete ribizli levéről állítólag még torokfájásra, ízületi gyulladásokra és reumás betegségekre is gyógyító hatása van. A fekete ribizli leveleit teaként is befőzhetjük, aminek állítólag szintén gyógyító hatása van.
Zeller
A zeller jól használható levesben vagy bolognai spagettiben, hogy a savas értékeket perspektívába helyezzük. A zellert salátákban, zöldséglevekben, bizonyos szószokban, pürésített levesekben stb. is használhatjuk, hogy fűszerezzük az ízt és egyensúlyban tartsuk a szervezetet.
Spenót
A spenót az egyik legegészségesebb zöldség. Nagyon alap, ezért nem csak a vas fontos szállítójaként tartják számon. Ezért jó antagonistája a jó és rossz savanyítóknak, és remek kiegészítője lehet például húsgombócnak, halfilének vagy rizottónak. Ha inkább teljesen lúgosra szeretné elkészíteni a spenótot, próbálja ki spenótsalátával.
Cukkini
Az olaszok már tudni fogják, miért tálalnak inkább antipastit a pizza előtt. Lehet, hogy a cukkini nem spenót, de az alapépítőknek mindig jó.
Szóbeli érték
Főleg a gyümölcsök és zöldségek, de a különféle fűszernövények is szinte mindig lúgosak. Az azonban, hogy pontosan mennyire alapvetőek, nagyon változó. Például a mazsola lúgosító hatásához képest magas Pral-értékkel (-21), míg a spárgának például alacsony (-0.4) értéke van. Az orális érték (potenciális vesesavterhelés) az élelmiszer sav- vagy bázisképző hatását értékeli. A negatív érték azt jelenti, hogy lúgképző élelmiszerről van szó, míg a pozitív érték savasnak minősül. Minél magasabb a negatív érték, annál alaposabb a kérdéses élelmiszer.
Élelmiszer – Orális érték
- szárított sárgabarack - 4.8
- Banán -5.5
- Bazsalikom -7.3
- Karfiol -4.0
- szárított füge -18
- Báránysaláta -5
- Édeskömény -7.9
- Zöldséglevek -3.8
- Kelkáposzta -7.8
- Burgonya -4.0
- Kiwi -4.1
- Karalábé -5.5
- sárgarépa -4.9
- Dió (mogyoró) -2.8
- Petrezselyem - 12
- Gomba -1.4
- Mazsola -21
- Rukkola -7.5
- Fekete ribizli -6.5
- Zeller -5.2
- Spenót -14
- Cukkini -4.6
Jó és rossz savanyítók
A lúgos élelmiszerek tehát növényi eredetűek. Azonban nem minden növényi táplálék lúgos. Mivel a magas növényi fehérjét tartalmazó élelmiszerek (pl. hüvelyesek) szintén nem lúgosnak számítanak. Ezek aztán jó savképzők. Jól kombinálhatók azonban lúgos ételekkel, mert tulajdonságaik kiegészítik a lúgos ételt. A rossz savanyítók viszont túlsavasítják a szervezetet, ha túlzott mennyiségben adják be. Ide tartoznak elsősorban az állati eredetű élelmiszerek és termékek (pl. hús, tojás, tej, joghurt), cukor, kávé, alkohol és gabonatermékek (kenyér, zsemle, sütemény, tészta, kukoricapehely stb.).
