Dave Parker
A karalábé igazi immunerősítő: egy adag nyers karalábé az ajánlott napi C-vitamin szükséglet közel 100%-át fedezi. A kálium, kalcium és magnézium tápanyagok stabilizálják a vérnyomást, erősítik a csontokat és csökkentik a stresszt. Mivel kevés szénhidrátot tartalmaz, a karalábé alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre is.
Vitaminszállító – a jó immunrendszerért
Mindössze 100 gramm karalábé körülbelül 63 mg C-vitamint tartalmaz. Átlagosan ezzel megelőzi a citromot 53 mg-mal és a narancsot 50 mg-mal. Egy 150 g nyers karalábé adaggal az ajánlott napi C-vitamin-szükséglet közel 100%-át fedezi. Útmutató: a kis gumók körülbelül 250 grammot nyomnak. A karalábé így erősíti az immunrendszerünket.
Ha a C-vitamin-raktáraink megtelnek, az immunrendszerünknek kedvez. Mivel a C-vitamin számos anyagcsere-folyamatban részt vesz. Többek között a kötőszövet, a csontok és a fogak fejlődése szempontjából is fontos. Ezenkívül a C-vitamin antioxidáns hatással is rendelkezik, ami azt jelenti, hogy megvédi a sejteket a szabad gyököktől. Az emésztés során javítja a növényi élelmiszerekből származó vas felszívódását és hasznosulását, valamint lassítja a nitrozaminok képződését, ami rákot okozhat.
A karalábé levelei tartalmazzák a növényi pigment béta-karotint, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. Ez megvédheti a szívbetegségeket és csökkentheti a magas koleszterinszintet. Például megpiríthatja a karalábéleveleket, például a spenótot hagymával és fokhagymával, vagy felhasználhatja őket zöldségturmixban.
A karalábé E-vitamint is tartalmaz, amely a ropogós zöldségnek erősíti a bőrt és a hajat.
A B1-, B2- és B6-vitamin a világoszöld gumóban is megtalálható, fontosak az idegrendszer, a vérkeringés és az izmok számára.
Ellensúlyozza a magas vérnyomást és serkenti az emésztést
A karalábé a tápanyagok tekintetében is sokat kínál: 322 grammonként 100 milligramm káliumot tartalmaz, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) a karalábét a magas kálium- és alacsony nátriumtartalmú élelmiszerek közé sorolja. Éppen ezért a magas vérnyomás és a stroke megelőzésére ajánlja. A kálium az enzimek kofaktoraként is részt vesz a fehérjék és a glikogén képződésében, ezért fontos a növekedéshez.
A karalábé ásványi kalciumot is biztosít számunkra. A DGE a következő napi szükségletet javasolja:
- 13-18 éves serdülők: 1200 mg naponta
- 10-12 éves gyermekek: 1100 mg naponta
- Felnőttek: 1000 mg naponta
Napi kalciumszükségletünk körülbelül negyedét 3 db karalábéhagyma fedezné.
Alig zsír és kevés kalória
A karalábé szinte zsírmentes, és mindössze 23 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Aki fogyni szeretne, annak érdemes felvenni az étlapjába az egészséges karalábét. Zöldséghámozóval gyalulva egészséges zöldséges tésztát készíthetsz karalábéból.
A karalábé ideális táplálék olyan diétához, amely alacsony szénhidráttartalmú, így kevés szénhidráttal is megelégszik. A karalábé 4 grammonként alig 100 gramm szénhidrátot tartalmaz, így például a burgonya megfelelő helyettesítője.
Stresszoldó zöldségek a magnéziumnak köszönhetően
A karalábé az egyik olyan zöldség, amely magas magnéziumtartalmának köszönhetően képes ellensúlyozni a rossz hangulatot. A kutatók a következőképpen magyarázzák a hatást: a magnéziumot stresszoldó ásványnak tekintik, mert éppen a stressz során felszabaduló hírvivő anyagokat gátolja. Ennek eredményeként a magnéziumban gazdag ételek, mint például a karalábé, pozitív hatással lehetnek a belső nyugtalanságra, ingerlékenységre, rosszkedvre vagy alvászavarokra. Körülbelül 43 milligramm ásványi anyag van 100 gramm karalábéban. Egy gumó súlya 200-500 gramm. A zöld levelekben még magasabb a magnéziumtartalom.
Az antioxidánsok védik a sejteket
A karalábé a szulforafán másodlagos növényi anyagot, egy antioxidáns hatású mustárolajat tartalmaz. Az antioxidánsok megvédik szervezetünket a szabad gyököktől, amelyek megtámadják sejtjeinket, és olyan betegségeket okozhatnak vagy súlyosbíthatnak, mint például az anyagcserezavarok. Hasznos lehet a napozás előtti karalábé fogyasztása is: a benne található szulforafán bizonyos fehérjesejtek képzésére serkenti a bőrsejteket, ami csökkentheti például a leégés kockázatát.
2012-ben a Heidelbergi Egyetemi Kórház és a Német Rákkutató Központ tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a szulforafán gátolja a hasnyálmirigyrák növekedését, és pozitívan támogatja a kemoterápia hatásait.
