Dave Parker
A kelbimbónak még mindig rossz híre van sokak körében, hiszen nekünk, gyerekeknek gyakran meg kell győződnünk az ízléséről. De ahogy öregszel, mindenképpen adj még egy esélyt a kelbimbónak, mert sokkal egészségesebb, mint gondolnád. Mint minden káposztafajta, a kelbimbó is botanikailag keresztes virágú zöldség, és Európában közel 200 éve termesztik. A káposzta eredetileg Belgiumból származik, ezért „brüsszeli káposztának” is nevezik. Az első fagy után különösen ízletesek a kis virágok, mert ilyenkor megnő a cukortartalom és édesebb ízűek.
Erősíti az immunrendszert
Különösen a hideg évszakban az erős immunrendszer különösen fontos az egészség szempontjából. A legtöbben a citrusfélékre és a gyömbérre gondolnak, de alábecsülik a kelbimbó gyógyító erejét. Ez sok C-vitamint és néhány fontos ásványi anyagot, például káliumot, kalciumot és vasat biztosít.
100 gramm kelbimbó elegendő a fogyasztói tanácsadó központ által javasolt 95-110 milligramm napi C-vitamin szükséglet fedezésére. Ez majdnem kétszer annyi, mint a narancs és a citrom, és megszünteti azt az előítéletet, hogy a citrusfélék a legjobb C-vitamin források.
Antioxidánsokat biztosít
A kelbimbóban található fitokemikáliák, például a flavonoidok gyulladáscsökkentő, vérnyomáscsökkentő és trombózisellenes hatásúak. Vannak más antioxidánsok is, például fenolsavak, klorofill és indolok. Segítik sejtjeinket, hogy megvédjék magukat az oxidatív stressztől. Ezt a szabad gyökök okozzák, és rendkívül reaktív oxigénvegyületeket képeznek, amelyek a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához kapcsolódnak.
Az oxidatív stresszt olyan hatások okozzák vagy segítik elő, mint az UV-sugárzás, kipufogógázok vagy gyógyszerek, és károsítja a sejteket. Az antioxidánsok ezért nélkülözhetetlenek az oxidatív stressz elleni küzdelemben. Ezenkívül védik a bőrt, és így megakadályozzák a bőr öregedését. Ha tehát feszes és ráncmentes arcbőrre vágysz, akkor a kelbimbót érdemes felvenni az étlapodra.
A kelbimbó szabályozza a hormonális egyensúlyt
Amit kevesen tudnak: a kelbimbó pozitív hatással van hormonháztartásunkra. Ezt az antioxidáns diindolil-metán (röviden DIM), a mustárolaj-glikozidok, a másodlagos növényi anyagok csoportjába tartozó indol biztosítja. Ez az anyag a keresztes virágú zöldségek, azaz a káposztafélék, például a hegyes káposzta, a brokkoli és a kelbimbó emésztése során keletkezik.
Az Oxfordi Egyetem kutatói 20 évvel ezelőtt meg tudták erősíteni, hogy a diindolil-metán szabályozza az ösztrogén anyagcserét férfiakban és nőkben is az antiösztrogének új osztályának létrehozásával. Ezek segíthetnek az ösztrogéndominanciával kapcsolatos betegségekben. Állatkísérletek során a tumor növekedésének gátlását találták. A Nutrion Review egy másik, 2016-os tanulmánya megerősítette a DIM-ek kemoprevenciós hatását az emlőrák karcinogenezisének minden szakaszában.
Az ösztrogénszint szabályozása a káros metabolitok csökkentésével és az antioxidáns hatású metabolitok előmozdításával csökkenti a mell- és méhnyakrák kockázatát nőknél, valamint a prosztatabetegségek kockázatát férfiaknál. Így a kelbimbóban található antioxidáns DIM megelőző és terápiás hatást fejt ki a hormonfüggő betegségekre, és természetes összetevője lehet a hagyományos orvosi kezeléseknek.
Kelbimbó a rák elleni küzdelemben
A kelbimbó tartalmú étrenddel bizonyos betegségek megelőzhetők. Mivel az antioxidánsoknak gyulladáscsökkentő hatása is van, csökkentik a súlyos gyulladások kockázatát.
A rák elleni küzdelemben azonban a kelbimbóban található kénvegyületek, az úgynevezett mustárolaj-glikozidok (a glükozinolátok is) a legjobbak. Ezek felelősek a keserű ízért, és összetörve mustárolajokká (szulforafánná) alakulnak. A szulforafánt mint természetes rákellenes szert több mint húsz éve tanulmányozták, és hatékonyságát különböző tanulmányok igazolták.
Általánosságban elmondható, hogy a keresztes virágú zöldségek (különféle káposzta, brokkoli) fogyasztása megelőző hatású, és csökkentheti a rák, például a tüdőrák, a mellrák, a prosztatarák vagy a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. De a szulforafán fogyasztása terápiásan is felhasználható a rák elleni közvetlen küzdelemben. A Bécsi Egyetem másik, 2008-as tanulmánya összefüggést tudott bizonyítani a kelbimbó fogyasztása és az aminok és a reaktív oxigénvegyületek által okozott sejtkárosodás között. Mivel a kis virágok megvédik a fehérvérsejteket a két anyag okozta károsodástól, amelyek mindegyike rákkeltő.
A keserű anyagok jót tesznek a vércukorszintnek és a beleknek
A benne lévő keserűanyagok miatt a kelbimbó nem népszerű a gyerekek körében. A keserűanyagok azonban támogatják szervezetünket a koleszterin- és a vércukorszint szabályozásában az epetermelés serkentésével. Ezenkívül segítik a beleket a zsírbontásban és a zsírégetésben. Tehát még egy plusz pont az alakunknak, amit a csírák hoznak magukkal.
Jó a csontoknak és a vérnek: K-vitamin
A K-vitamin, egy zsírban oldódó vitamin, amely antioxidánsként működik, szintén megtalálható a kelbimbóban. 236 grammban 100 mikrogramm van, így a napi K-vitamin szükséglet háromszorosát fedezi. Ez megvédi az emberi ereket az érelmeszesedéstől, és elősegíti a csontok mineralizációját. Részt vesz a szövetek megújulásában és a sejtnövekedésben is, és főként véralvadási faktorok előállítására használják.
Ezenkívül a kelbimbó biztosítja az egészséges vérszintet, mivel magas folsav-, B6-vitamin- és vastartalma elősegíti a vörösvértestek képződését. Milyen kényelmes, hogy csak egy kis csírát kell megennünk, hogy jó legyen csontunknak és vérünknek!
