Bella Adams
Sokan azt hiszik, hogy a pálmaolaj fogyasztása káros lehet az egészségre, de ez nem teljesen igaz. Megpróbáljuk kitalálni, hogy mik ennek a terméknek a fő ártalmai és előnyei.
Pálmaolaj-termelés
Ma Malajzia a pálmaolaj fő termelője és szállítója a világpiacon. Évente több mint 17 milliárd liter olajpálmaterméket állítanak elő ebben az országban.
A halászat mennyisége lenyűgöző, tekintve, hogy több mint öt tonna gyümölcsöt kell feldolgozni egy tonna növényi zsír előállításához.
Először is, a több tíz méteres magasságban növekvő pálmadió „fürtjeit” kézzel távolítják el késekkel, nagyon hosszú pálcákon. Mindegyik csomót éles tüskék borítják, és körülbelül 30 kilogrammot nyomnak. Ezután a fürtöket a gyártóüzembe küldik, és feldolgozzák: gőzzel sterilizálják, lehúzzák a héjáról, és prés segítségével vörös pálmaolajat állítanak elő.
A pálmaolaj előnyei
A pálmaolaj gazdag színe a gyümölcs farostjaiban található természetes karotin magas tartalmának köszönhető, benne van a legtöbb tápanyag: tokoferol, tokotrienol, Q10 koenzim, E- és A-vitamin. Mint minden más növényi olaj, nem tartalmaz koleszterint.
A pálmaolaj hevítéskor ellenáll a transzzsírok képződésének, sőt korábban is használták az édességgyártásban, de kis mennyiségben. A pálmaolaj mai népszerűségének titka egyszerű: nem befolyásolja az ételek ízét, mert nincs íze, szaga, előállítása pedig költséghatékony – az olajpálmák évente két termést hoznak különösebb odafigyelés nélkül. Manapság a pálmaolajból olyan speciális főzőzsírokat készítenek, amelyeket széles körben használnak az édességekben tejzsírpótlóként és kakaóvaj megfelelőjeként.
A pálmaolaj veszélyei
A pálmaolaj káros hatásaival kapcsolatos fő érv a telített zsírok magas százaléka, ami szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezet. A pálmaolaj maximális napi adagja 80 gramm, de ez feltéve, hogy nem evett más zsírsavakat tartalmazó ételt: tejszínt, húst, tojást, csokoládét és disznózsírt.
Felhasználás a vegyiparban
A malajziai pálmaolaj 85%-át az élelmiszeripar, és csak 15%-át a vegyiparban használják fel.
A pálmaolajból szappant, sampont, kozmetikumokat, kenőanyagokat, sőt bioüzemanyagokat is készítenek. Számos jól ismert kozmetikai cég ad pálmaolajat a száraz bőrre készült krémekhez és a testápolókhoz.
