Savas és lúgos ételek – A táblázat

Az egészséges lúgos étrendnek 70-80 százalékban lúgos és 20-30 százalékban savas ételekből kell állnia. Mivel vannak jó és rossz savas ételek, tudni kell a különbséget.

Az asztal – lúgos és savas ételek

Sav-bázis táblázatunkban szinte minden bázikus és savképző élelmiszer megtalálható, amely a mai étrendben használatos. Ha tehát az alapfelesleg diéta irányelvei szerint szeretne étkezni, akkor sav-bázis táblázatunk segít a megfelelő és egészséges ételek kiválasztásában.

Lúgos diéta vagy lúgos felesleges diéta?

Kíváncsi lehet, miért beszélünk folyton lúgos étrendről és nem lúgos étrendről. Ez egyszerűen azért van, mert nem javasoljuk a lúgos étrendet állandó étrendként:

• A tisztán lúgos étrend csodálatosan alkalmas méregtelenítő kúrára, lúgos böjtre, vagy béltisztító, méregtelenítő, vagy savtalanító kúra kísérőjeként. A lúgos étrend ezért inkább rövid távú cselekvésekre való, pl. B. négy-tizenkét hétig. Hosszú távon optimális diétaként azonban lényegesen ésszerűbbnek, kivitelezhetőbbnek, és hosszú távon egészségesebbnek is tartjuk a túlzott alapdiétát.
• Az alapfelesleg diéta nemcsak lúgos, hanem savképző ételekből is áll. Mert nem minden savképző étel rossz és egészségtelen. Természetesen a rossz és egészségtelen savanyítók nem részei a lúgos étrendnek. A jó savanyítóknak azonban rendszeresen dúsítaniuk és kiegészíteniük kell az étkezéseket.

Ebből kifolyólag nem csak az a fontos, hogy meg tudjuk különböztetni az alapvető élelmiszereket a savasoktól, hanem az is, hogy a jó savas ételeket meg tudjuk különböztetni a rossz savas ételektől. Ebben segít táblázatunk!

Mit jelent a basic? Mit jelent a savanyú?

Mindig ne feledje, hogy az, hogy lúgos, nem jelenti azt, hogy az élelmiszer pH-ja lúgos (például szappan vagy lúg). Ezenkívül a savas ételek – amelyeket néha savas ételeknek is neveznek – nem olyan savas ízűek, mint a citromlé (amely a lúgos ételek közé tartozik).

Inkább arról van szó, hogy az élelmiszer hogyan működik a szervezetben, és mely anyagok keletkeznek, amikor a szervezetben metabolizálódnak. Ha a hatás meglehetősen kedvezőtlen, és az anyagcsere során savak és egyéb káros anyagok képződnek, akkor az élelmiszer a savképző élelmiszerek közé tartozik.

Márpedig ha az étel kiemelten pozitív hatással van a szervezetre, ha alapvető ásványi anyagokkal látja el, vagy ha aktiválja a szervezet saját lúgos képződését, akkor alapélelmiszer.

Mik azok a lúgos ételek?

Ha hivatalosan megvizsgálják az élelmiszerek bázispotenciálját, akkor elégetik, és most azt vizsgálják, hogy a megmaradt hamu mennyire bázikus vagy savas. Az égési folyamat célja, hogy egy kicsit utánozza az emésztést a szervezetben.

Ezenkívül azt is megnézzük, hogy az adott élelmiszerben milyen magas a savképző aminosavak tartalma.

Tudományos szempontból ez a két szempont tökéletesen elegendő az élelmiszerek bázispotenciáljának meghatározásához, majd az összes élelmiszer savas és bázikus felosztására. Más a véleményünk.

A lúgos ételek nyolc szinten lúgosak

Az egyszerre lúgos és egészséges ételeknek – véleményünk szerint – legalább nyolc szinten kell lúgosnak lenniük, nem csak két szinten. A lúgos élelmiszerek tehát megfelelnek a következő kritériumoknak:

• Alapvető ásványi anyagokban gazdag

A lúgos élelmiszerek magas lúgos ásványi anyagokat és nyomelemeket (kálium, kalcium, magnézium és vas) tartalmaznak.

• Alacsony savképző aminosav tartalom

A lúgos élelmiszerekben kevés a savképző aminosav. Ha túl sok van ezekben a savas aminosavakban – pl. B. ha túl sok húst, halat és tojást eszik, de túl sok brazil diót, túl sok szezámmagot vagy túl sok szóját is – ezek lebomlanak, és a kénsav alakított.

• Serkentik a szervezet saját alapképzését

A lúgos élelmiszerek olyan anyagokat (pl. keserű anyagokat) biztosítanak, amelyek serkentik a szervezet saját bázisképzését a szervezetben.

• Nem salakot

A lúgos élelmiszerek nem hagynak maguk után savas anyagcsere-maradványokat (salakot), amikor metabolizálódnak.

• Értékes növényi anyagokat tartalmaznak

A lúgos élelmiszerek értékes növényi anyagokat (pl. antioxidánsok, vitaminok, fitokemikáliák, klorofill stb.) tartalmaznak, amelyek revitalizálják a szervezetet, erősítik méregtelenítő szerveit, tehermentesítik a kiválasztó szerveit és támogatják az immunrendszert. Ily módon a lúgos ételek lehetővé teszik a szervezet számára, hogy önállóan semlegesítse és eltávolítsa a felesleges savakat, méreganyagokat és salakanyagokat. Ez viszont megakadályozza a túlsavasodást, vagy csökkenti a meglévő túlsavasodást.

• Magas víztartalmuk van

A lúgos élelmiszerek általában vízben gazdagok, azaz magas a víztartalmuk, így a szervezetnek mindig elegendő folyadéka van (még ha esetleg túl keveset is fogyasztunk), hogy a vesén keresztül gyorsan ki tudja üríteni a savakat vagy egyéb salakanyagokat.

• Gyulladáscsökkentő hatásuk van

…a létfontosságú anyagok és antioxidánsok magas tartalmuk, valamint a megfelelő zsírsavak miatt. A krónikus látens gyulladásos folyamatok gyakran számos krónikus életmódbeli betegség kezdetén állnak (reumától és érelmeszesedéstől a cukorbetegségig és az autoimmun betegségekig), és kezdetben teljesen észrevétlenül maradnak. A gyulladásos folyamatok azonban endogén (a szervezetben lezajló) savképződéshez vezetnek, és így fokozzák a savasodást. A lúgos ételek a kockázatos gyulladásos folyamatok gátlásával enyhítik vagy megelőzik a túlsavasodást.

• Stabilizálják az egészséges bélflórát

A lúgos ételek stabilizálják a bélflórát. Minél egészségesebb a bélrendszer, annál jobban és gyorsabban ürülnek ki a savak, annál teljesebb az emésztés, és eleve kevesebb salakanyag keletkezik.

A lúgos élelmiszerek közé tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, gombák, gyógynövények és csírák.

Mik azok a savas ételek?

A savas vagy savképző élelmiszerek viszont nem, vagy csak kis mértékben felelnek meg a fenti pontoknak. Ehelyett nyolc szinten savasító hatást fejtenek ki.

• Gazdag savas ásványi anyagokban

A savképző élelmiszerek rengeteg savas ásványi anyagot és nyomelemet (pl. foszfor, jód, klór, fluor) tartalmaznak.

• Gazdagok savképző aminosavakban

tehát a túlzott fogyasztás kénsav képződéséhez vezet (lásd még a 2. alatt a lúgos élelmiszereket).

• Nem tudják serkenteni a szervezet saját lúgképződését

A savképző élelmiszerekben rendkívül alacsonyak azok az anyagok (pl. keserű anyagok), amelyek serkentenék a szervezet saját bázisképzését, és amelyek hozzájárulhatnak a savtalanításhoz. Ehelyett a savképző élelmiszerek a savak növekedését okozzák a szervezetben.

• Salakképződéshez vezetnek

A savképző élelmiszerek annyi káros és savképző összetevőt tartalmaznak, hogy metabolizálódásuk során óriási mennyiségű savas anyagcsere-maradvány (salakok) keletkezik. Savképző összetevők például az alkohol, a koffein, a cukor vagy a szintetikus élelmiszer-adalékanyagok (tartósítószerek, színezékek stb.).

• Megakadályozzák a szervezet saját savtalanítási folyamatait

A savképző élelmiszerek egyáltalán nem, vagy lényegesen kevesebb olyan anyagot (pl. antioxidánsok, vitaminok, fitokemikáliák, klorofill stb.) tartalmaznak, amelyek savtalanításra motiválnák a szervezetet.

• Gyakran nagyon alacsony a víztartalmuk

így a szervezetnek – különösen, ha túl kevés vizet iszik egyszerre – alig van elég kapacitása ahhoz, hogy a vesén keresztül gyorsan ki tudja üríteni a savakat vagy egyéb salakanyagokat. A salakok egy része ezért a szervezetben marad, és hozzájárul az acidózis fokozásához.

• Elősegítik a gyulladás kialakulását a szervezetben

pl. B. magas gyulladáskeltő zsírsavtartalmuk miatt, de gyulladáscsökkentő anyagokban is szegények. Ahol azonban gyulladás van, ott több sav termelődik.

• Rontják a bél egészségét és károsítják a bélflórát

Ha a táplálék negatívan hat a belekre, a fellépő savak lassabban ürülhetnek ki, és ezáltal több salakanyag keletkezik. Ráadásul azok a baktériumok, amelyek túlsúlyban vannak a károsodott bélflórában, olyan méreganyagokat termelnek, amelyek szintén hozzájárulnak a savasodáshoz és salakosodáshoz.

Kerülendő savas vagy savképző élelmiszerek közé tartozik a hús, a kolbász, a sajt, a hagyományos édességek, a sütemények, a tészták és a lisztből készült pékáruk, az üdítők, az alkoholos italok és számos magasan feldolgozott késztermék.

Hogyan ismerhetem fel a jó/rossz savanyítókat?

A kerülendő rossz savképző ételek mellett egy másik kategória is található sav-bázis táblázatunkban. Azok, amelyekben savas ételeket ajánlanak.

Ha az élelmiszer csak egy-két szinten savképző és ökológiai kritériumoknak is megfelel, akkor jó savképző szer.

A jó savképzők közé tartozik például a B. Diófélék és hüvelyesek. Bár alacsony a víztartalmuk, magas a foszfortartalmuk, és rengeteg savképző aminosavat tartalmaznak, mégis nagyon egészséges élelmiszerek, mert gazdagok fehérjében és számos esszenciális létfontosságú anyagban.

Jó savgenerátorok – Rossz savgenerátorok

• Biogabona – hagyományos gazdálkodásból származó tojás
• Zab és zabpehely – Hagyományos akvakultúrából származó halak és tenger gyümölcsei
• Hüvelyesek – Hagyományos gazdálkodásból származó hús
• dió – ​​tejtermékek
• Pszeudo-gabonafélék – Alkohol- és koffeintartalmú italok
• Biogazdálkodásból származó állati termékek – Kész italok, például üdítőitalok
• Kiváló minőségű növényi italok – cukor

Hogyan befolyásolják az intoleranciák az alappotenciált?
Az intolerancia befolyásolhatja az élelmiszer lúgosságát. Ezért fontos tudni, hogy még a legjobb lúgos élelmiszerek is savasító hatással bírnak azokra az emberekre, akik intoleranciával reagálnak erre az ételre. Tehát az egyéntől is függ, hogy egy élelmiszer lúgos vagy savas formában metabolizálódik-e.

Tehát ha például fruktóz intoleranciában szenved, akkor a legjobb lúgos gyümölcsöket biztosan nem lúgos, hanem óriási savképző módon metabolizálja. Intoleranciák esetén ne hagyatkozz annyira konkrét táblázatokra, hanem próbáld ki magad, hogy neked mi áll be, és állíts össze egy menüt azokból az ételekből, amelyeket tolerálsz.

Mik azok a semleges ételek?

A jó minőségű zsírok és olajok semleges élelmiszernek számítanak, pl.: B. kókuszolaj, lenmagolaj, tökmagolaj, kenderolaj, olívaolaj, vaj stb.

Miért léteznek különböző sav-bázis táblázatok?

Ha sav-bázis táblázatokat keres az interneten vagy a szakirodalomban, gyorsan rájön, hogy ezek újra és újra eltérnek. Melyik táblázatban kell hinni?

Mi – az egészség központja – olyan lúgos étrendet ajánlunk, amely nem csak lúgos, hanem egészséges is. Ha megnézünk néhány sav-bázis táblázatot, amelyeket tudományos analitikai módszerekkel készítettek (pl. PRAL-érték alapján), akkor azt találjuk, hogy vannak olyan dolgok, amelyek a lúgos ételekkel jönnek létre, amelyek egyáltalán nem illik az egészségesekhez. lúgos étrend (beleértve a bort, a diós nugátkrémet, a lekvárt, a sört és a fagylaltot).

Az ilyen típusú élelmiszerek csak a hagyományos sav-bázis táblázatokban találhatók meg, mert a fent említett két kritériumot alkalmazzák azok létrehozásához, vagy mérik a vizelettel történő savkiválasztást. Valójában csak az élelmiszer bázis- vagy savpotenciálja az érdekes, de az nem, hogy ez az étel egészséges-e.

Így csodálatosan lúgosan és egyben nagyon egészségtelenül étkezhet – és pontosan ezt szeretnénk megelőzni!