Adventi saláta fűszeres csirkével, sajtsarokkal és téli zöldségekkel

Saláta: Mossa meg és tisztítsa meg a báránysalátát. Ezután negyedeljük és kimagozzuk az almát, majd ostyavékony szeletekre vágjuk, és a salátához adjuk. Az öntethez: kifacsarjuk a narancsot, és a levét elkeverjük 4 evőkanál olívaolajjal, 1 evőkanál fehérborecettel, sóval, borssal. Adjuk hozzá az öntetet a salátához, és jól keverjük össze. Röviden megpirítjuk a mandulát a serpenyőben. Adjunk hozzá 50 ml vizet és 3 evőkanál cukrot. Folyamatosan keverjük, miközben karamellizáljuk a mandulát. Ezután vegye le a serpenyőt a főzőlapról, hagyja rövid ideig kihűlni a mandulát, majd adjuk hozzá a salátához. Téli zöldségek: a kelbimbót és a sárgarépát megtisztítjuk, a sárgarépát szeletekre vágjuk. A kelbimbót tedd sós vízbe, párold 5 percig, majd add hozzá a sárgarépát, és főzd még kb. 10 percig, amíg a zöldségek megszilárdulnak. Ezután öntsük le a vizet. A hagymát, a fokhagymagerezdeket és a zsályát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Röviden megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a zsályát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a kelbimbót. Jól elkeverjük, és ½ szerecsendióval bedörzsöljük a zöldségekre, sózzuk, borsozzuk. Hagyja a serpenyőt a tűzhelyen állni közepes lángon további 10 percig, időnként megkeverve.

Fűszeres szárnyashús: A csirkemell filét harmadára vágjuk, és egy tálba tesszük. Röviden melegítse fel a mézet a mikrohullámú sütőben, hogy folyékony legyen. A friss chilit és 2 gerezd fokhagymát apróra vágjuk, egy hagymát pedig apró kockákra vágunk. Készítsünk pácot a mézből, őrölt csillagánizsból, kardamomból, fahéjból, friss chilipaprikából, fokhagymából, olívaolajból, tárkonyából, oregánóból és hagymából. Sózzuk, borsozzuk, majd a csirkemellfilével együtt a tálba tesszük. Alufóliával letakarva 24 órára hűtőbe tesszük.

Sajtos háromszög: Nyomd bele a leveles tésztát egy torta- vagy tortaformába. 180 fokos sütőben 15 percig elősütjük. Kivesszük a sütőből, a felfújt leveles tésztát "toljuk vissza", hogy eltűnjenek a dudorok. A tojásból, a parmezánból, a tejfölből, a kockára vágott sonkából és a Roquefortból elkészítjük a tölteléket, jól elkeverjük, és az elősütött leveles tésztára öntjük. 180°-on ismét 25 percig sütjük. Ezután a tortát 12 darabra vágjuk.

Téli zöldségek: A kelbimbót és a sárgarépát megtisztítjuk, a sárgarépát szeletekre vágjuk. A kelbimbót tedd sós vízbe, párold 5 percig, majd add hozzá a sárgarépát, és főzd még kb. 10 percig, amíg a zöldségek megszilárdulnak. Ezután öntsük le a vizet. A hagymát, a fokhagymagerezdeket és a zsályát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Röviden megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a zsályát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a kelbimbót. Jól elkeverjük, és ½ szerecsendióval bedörzsöljük a zöldségekre, sózzuk, borsozzuk. Hagyja a serpenyőt a tűzhelyen állni közepes lángon további 10 percig, időnként megkeverve.

Mindehhez csodálatosan illik egy pohár mézes bor. Házi narancs volt – mézsör hozzá.