Amaretto parfé, epres fagylalt, epres carpaccio szósszal és forró amaretto tejszínnel

A tojásokat kettéválasztjuk és 2 fehérjét habbá verünk. Ezután a 8 tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, és lassan hozzáadjuk az amarettót. Ezután forgassuk bele a tejszínhabot, a creme fraiche-t és a tojásfehérjét. Tedd a fóliával bélelt cipóformába, és legalább 8 órára tedd lehűlni. Tálalás előtt körülbelül 1 órával vegyük ki a fagyasztóból, és tegyük be a hűtőbe, hogy felolvadjon. A parfét kifordítjuk és szeletekre vágjuk.

Az epret körülbelül 3 órára lefagyasztjuk, majd a többi hozzávalóval fagyasztva pürésítjük, amíg sima masszává nem válik. Fóliával bélelt tepsibe tesszük és lefagyasztjuk.

Az eperszószhoz tegyük az eperkeverék egy részét egy fagyasztózacskóba, és tegyük be a hűtőbe.

Személyenként körülbelül 3-5 epret szeleteljünk fel vékonyan, és tegyük egy nagy tányérra.

Vágja le a fagyasztózsák sarkát az eperszósszal, és csorgassa rá az eperszeleteket. Az amarettót üvegekbe töltjük, a mikróban rövid ideig felmelegítjük, és rászórjuk a cukormázt. Egy nagy tányérra rendezzük el mindent hangulatunk szerint, és díszítsük mentalevéllel.