John Myers
Szezonális utcai étel Bulgáriában
Bulgária gazdag kulináris hagyományokkal rendelkező ország, amely utcai ételkülönlegességek széles skáláját tartalmazza. Míg ezen finomságok egy része egész évben megtalálható, vannak olyanok, amelyek csak bizonyos évszakokban érhetők el. A sós péksüteményektől az édes finomságokig a bolgár utcai ételeket minden országba látogató ételkedvelőnek meg kell próbálnia.
Az év különböző időszakaiban kipróbálható finomságok
Bulgáriában az egyik legnépszerűbb utcai étel a banitsa, egy sós péksütemény, amelyet filo tésztából, sajtból, joghurtból és tojásból álló töltelékkel készítenek. Ez a finom falat egész évben megtalálható, de különösen a téli hónapokban népszerű, amikor forrón és gőzölve szolgálják fel. Egy másik téli csemege az úgynevezett kashkaval panel, egy rántott sajt, amely kívül ropogós, belül ragacsos.
A tavasz beköszöntével a bolgárok a könnyebb és frissebb utcai ételek felé fordulnak. Az egyik legnépszerűbb a hagyományos shopska saláta, amely paradicsom, uborka, hagyma és paprika frissítő keveréke feta sajttal. Egy másik tavaszi finomság a kebabche grillezett nyársa, egy fajta darált sertés- és marhahúsból, fűszerekkel keverve.
Nyáron a bulgáriai street food árusok grillezett húsok és zöldségek széles választékát, valamint frissítő italokat és desszerteket kínálnak. A bolgár nyári street food királya a kufte néven ismert grillezett húsgombóc. Friss zöldségekkel és lukanka körettel tálalva, egyfajta füstölt szárított kolbásszal, a kufte-t mindenkinek ki kell próbálnia, aki nyáron Bulgáriába látogat.
Banitsától a kozunakig: útmutató a hagyományos csemegékhez
Végül, a bolgár street foodról egyetlen cikk sem lenne teljes az ország leghagyományosabb csemegéinek említése nélkül. Az egyik leghíresebb a kozunak, egy enyhén édes, tejjel, tojással és vajjal gazdagított kenyér, amelyet hagyományosan húsvétra sütnek. Egy másik szezonális édesség, amelyet a téli ünnepek alatt fogyasztanak, a baklava, egy pelyhes tészta, amelyet apróra vágott dióval és mézsziruppal töltött filo tésztából készítenek.
Egyéb hagyományos bolgár édességek, amelyek egész évben megtalálhatók, a lokum, egy rózsavízzel vagy citrusfélékkel ízesített zselés cukorka, valamint a turshia, a különféle savanyú zöldségek, amelyeket húsokhoz és salátákhoz szolgálnak fel köretként. Bármelyik évszakban is látogat Bulgáriába, mindenképp kóstoljon meg néhány ízletes street food-specialitást.
