Spárga – Sajt – Omlett

Vágjuk le a spárgának a végét, és hámozzuk meg az alsó harmadát. A spárgaszárat darabokra vágjuk kb. 1 cm hosszú. A vizet kevés sóval és cukorral felforraljuk. A spárgát forrásban lévő vízbe tesszük, és 3 percig főzzük. Lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük, és hagyjuk lecsepegni.

Külön tojás. A tojássárgáját a tejszínnel kikeverjük. Belekeverjük a sajtot. Borssal és sóval ízesítjük. Belekeverjük a spárgát (a hegyek kivételével). A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk.

Olvasszuk fel a vajat egy tégelyben. A tojásos keveréket a serpenyőbe tesszük, és közepes lángon megsütjük. Az omlettet megfordítjuk (tányér segítségével) és a másik oldalát is megsütjük.

A spárgahegyeket röviden olvasztott vajba dobjuk.

Csúsztassa az omlettet egy tányérra. Díszítsük spárgacsúcsokkal és százszorszép virágokkal.