John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
- 500 g Friss spárga vékony rudak
- 40 g Vaj
- 1 néhány Hegyi só
- 2 darab 2 bio vérnarancs leve
- 6 darab Organikus vérnarancs héj
- 15 g Nádcukor
- 0,25 g Sáfrány szálak / por
- 1 néhány Cayenne-i bors
- 1 tk Stájer tökmag olaj
- 1 néhány Díszítésnek megmosott százszorszép
- 3 darab Frissen szeletelt eper
- 1 néhány Sóvirág
Utasítás
- Óvatosan hámozzuk meg a spárgát, és vágjuk egyenletes hosszúságúra. Mentse el a spárga héját. Spárgaalaplé készítéséhez mindig használom.
- A narancslevet a cayenne-i borssal és a cukorral egy kicsit megpároljuk.
- Adjuk hozzá a sáfrányt, és forraljuk fel egyszer. Ezután keverjük hozzá a vajat. A legvégén hozzáadjuk a tökmagolajat. Ezután jól ízesítjük a hegyi sóval.
- Ez a főzet adja a spárgának az ízét.
- Osszuk a rudakat 3 vákuumzacskóba. Öntsön kb. 2 evőkanál főzetből a zacskókba, majd 2 narancsszeletet minden zacskóba.
- Most vákuummal zárja le a zacskókat, és hagyja 85 fokos vízfürdőben körülbelül 15 percig főzni.
- A spárgát és az alaplevet előmelegített tálon tálaljuk. Megszórjuk egy kevés fleur de selvel, és díszítjük a százszorszépeket és az epret.
- Letépem a virágokat a százszorszépekről, és megeszem magammal. Salátában is ízlik.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 446kcalSzénhidrát: 15.2gFehérje: 0.3gZsír: 43.3g
