Spárga Quiche: Két finom tavaszi recept

Ha egy különösen ízletes spárgaételre vágyik, kipróbálhatja a spárga quiche-t. Ebben a konyhai tippben két receptet mutatunk be.

Spárga quiche paradicsommal – egyszerű recept

A spárgát többféleképpen is elkészítheti. Egy különösen finom változat a quiche.

• Quiche alap: 250 g liszt, 100 g vaj, egy tojás és egy csipet só.
• Feltöltés: Két nagy paradicsom, 125 g mozzarella, kevés friss bazsalikom és 500 g spárga. Az ételhez használhatunk zöld vagy fehér spárgát, vagy keverjük össze mindkét fajtát.
• Cukormáz: 125 ml tej, 50 g tejszín, két tojás, egy evőkanál crème fraîche és 50 g parmezán, só, bors, szerecsendió.
• A tészta hozzávalóit egyenletes omlós tésztává gyúrjuk, és egy órát a hűtőben pihentetjük.
• Közben megmossuk, meghámozzuk a spárgát, majd 3 cm-es darabokra vágjuk. Ezután blansírozzuk forrásban lévő vízben három-négy percig.
• Ezután tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 20-30 másodpercre. A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A mozzarellát apró kockákra vágjuk, a bazsalikomot apróra vágjuk.
• Most kinyújtjuk az omlós tésztát, és kibéleljük vele a kikent quiche edényt. Az alapot néhányszor megszurkáljuk villával, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül tíz percig sütjük a tésztát.
• Fedjük be a tésztát a spárgadarabokkal, a mozzarella- és paradicsomkockákkal, valamint a bazsalikommal.
• A cukormáz hozzávalóit botmixerrel összeturmixoljuk. Ízesítsük a keveréket sóval, borssal és szerecsendióval. Amikor a keverék szép és egyenletes, kenjük rá a quiche-re.
• A quiche-nek most körülbelül 45 percre van szüksége a 180 fokos sütőben, amíg elkészül. Az odaégés elkerülése érdekében az első fél órában takarja le a quiche-t alufóliával.

Rugalmas spárga quiche olajbogyóval

A második receptünk egy kicsit kiadósabb.

1. Quiche alap: 250 g liszt, 100 g vaj, egy tojás és egy csipet só.
2. Öntet: 400 gramm zöldspárga, fél csokor medvehagyma, 10 szárított paradicsom, 20 fekete olajbogyó és 120 g kockára vágott szalonna vagy nyers sonka.
3. Cukormáz a quiche-hez: 120 ml tej, 3 tojás, 4 evőkanál tejföl és 150 g reszelt kecskekrémsajt, valamint némi bors.
4. Először elkészítjük az omlós tésztát, és egy órára a hűtőbe tesszük. Majd kinyújtjuk. A formába nyomkodjuk és 10 fokon 180 percig elősütjük.
5. A zöldspárgát meghámozzuk, a megmosott paradicsomot csíkokra vágjuk, az olajbogyót pedig félbevágjuk. Fedjük be a még forró tésztát ezekkel a hozzávalókkal és a sonkával.
6. A tejfölt, a tejet és a tojást felverjük, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát. Ezzel a mázzal megkenjük a quiche-t, és megszórjuk a reszelt kecskesajttal.
7. A spárgaételnek most körülbelül 40 percre van szüksége a 180 fokra előmelegített sütőben, amíg elkészül.
8. Ennél a változatnál a quiche-t is le kell fedni alufóliával az első fél órában.