Spárgaleves omletttel és házi eperlekvárral

A leveshez

• Ha rendelkezésre áll, biztosítson csappantyút. Az alsó részbe beleteszem a vizet és a spárga héját és egy vastag citromszeletet. Utána a spárgaszárakat beleteszem a szitába, és hagyom a spárgát nagyon puhára főni, mondjuk 20 percig.
• Ezalatt az omletttésztát össze tudom keverni. Ez aztán kifolyhat. A serpenyő készen áll a tűzhelyen, ha akarod, megsütheted az omlettet és melegen tarthatod.
• Szóval, a spárgának most puhanak kell lennie, levágtam a fejét, és félretettem a leveshez. A spárgalevest átengedem egy szitán, és a héja levehető. A spárgát darabokra vágom, és mindent nagyon finomra keverek egy kevés spárgaalaplével.
• Most hagyom a vajat felolvadni a serpenyőben és hozzáadom a lisztet, az izzadság enyhe maradjon, a spárgaalaplével nem törlök ki mindent egyszerre. A lisztet ki lehet forrni, én most hozzáadom az összekevert spárgát. Most eldöntöm, milyen krémes legyen a leves. Felöntöm a tejszínnel, ami az egészet finomítja. Most enyhe lángon adjunk hozzá sót, cukrot és egy kevés citromlevet.
• Vannak, akik egy kis szerecsendiót is szeretnek hozzá. Egy darab vaj, ami hideg is lehet, kerekíti az egészet. Most a spárga hegye a kis tálban, a leves a tetejére és a friss petrezselyem a tetejére. Szóval ez volt a vacsoránk. Szerelem mondja Uschi