Micah Stanley
A spárga és a rizs együtt különösen könnyű ételeket és tavaszias aromákat jelent. Akár lazaccal kombinálva, köretként vagy krémes rizottóban: fedezze fel velünk a finom spárga- és rizsrecepteket!
Fehér spárga
A fehér spárga körülbelül április közepétől kapható Németországból. A spárgaszezon kezdete olyan, mint egy kis fesztivál a fehér gyökércsírák igazi rajongói számára. A halvány zöldségszárak a föld alatt nőnek, és betakarítás előtt nem szabad napfénynek kitenni, különben először lilára, majd zöldre színeződnek. A fehér spárgát egészben meg kell hámozni, és kicsit tovább kell főzni, mint a zöldspárgát.
Apropó: Csináld meg a csikorgástesztet, amikor vásárolni mész. Ha a pálcikákat összedörzsöljük, nyikorogni kell, ami a frissesség és a minőség jele.
Zöld spárga
A fehér spárgával ellentétben a zöld spárga a föld felett nő, és csak részben vagy egyáltalán nem kell meghámozni fogyasztás előtt. A zöldspárga diós ízű, és sokféleképpen felhasználható. A grillezett igazi csemege. Sütés közben enyhén megbarnul. Ez elkerülhető gyors blansírozással, majd jeges vízben való fürdéssel.
Az erős, zöld spárgához mindenféle hal jól passzol. A friss heringfilé jól passzol a gyors vinaigrette-tel bevont zöldspárgához.
Milyen rizsfajták illik jól a spárgához?
A fehér spárga keserű íze jól illik a barna rizzsel vagy más hosszú szemű rizsfajtákhoz, mint például a basmatihoz vagy a jázminhoz. Általánosságban elmondható, hogy a jázminrizs, a fehér spárga és a gazdag halak, például a lazac vagy az erek kombinációja ideális egy gyorsan elkészíthető, ízletes ételhez.
A vadrizs segítségével kiemeli a zöldspárga diós aromáját, és gyorsan harmonikus ételt varázsol néhány hozzávalóból. De a zöldspárga más rizzsel is jól kijön. A zöld spárga rizzsel kombinálva ragyog, különösen ázsiai ételekben, például thai curryben vagy sült tésztával és szezámmal.
A zöldspárga vegetáriánus sushihoz is kiváló. Egyszerűen tegye a megfőtt rudakat a ragacsos sushi rizsbe hal helyett, és tekerje fel szárított hínárlevéllel.
