Baba Ganoush – Álmodozó előétel

A padlizsános és szezámmagos mártogatós mindig nagy siker

A Baba Ganoushnak nem csak fülbemászó neve van, de az íze is remek. Ezzel a recepttel gyorsan elkészíthető a padlizsán- és szezámmártogatós.

Baba Ganoush eredetileg Libanonból és Szíriából származik, de nagyon népszerű Egyiptomban is. Amikor a vendégek bejelentik magukat, előételként szívesen tálalom a mártogatóst meleg laposkenyérrel. A kenhetőt viszont annyira szeretem, hogy akár reggelire is fogyasztom, vagy közben uzsonnára is.

Az elkészítése egyszerű és nem tart sokáig. Nem hibázhatsz vele!

Hogyan készítsük el a Baba Ganoush-t

Hozzávalók:

Egy nagy padlizsán, 1-2 evőkanál tahini (szezámvaj), 1-2 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál pirított szezámmag, fél citrom leve, friss petrezselyem, 1 tk kömény, kevés só és bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
2. A padlizsánokat félbevágjuk, és egy tepsibe tesszük, amit előzőleg kikentünk olívaolajjal. Vegyünk egy villát, és szúrjunk néhány lyukat a padlizsán tetejére, mielőtt betesszük a sütőbe.
3. Kb. 30 perc sütőben tartás után a padlizsán megfőtt, szép puha lesz (ha nem, tovább kell sütni).
4. Amíg a padlizsán sül a sütőben, megpirítjuk a szezámmagot. Egyszerűen tedd őket egy forró serpenyőbe zsír nélkül. Vigyázat, gyorsan leégnek!
5. Vedd ki a padlizsán húsát a héjából, és tedd turmixgépbe. Adjuk hozzá a tahinit, a fokhagymát, a pirított szezámmagot és egy kis petrezselymet. Az egészet addig turmixoljuk, amíg sima masszát nem kapunk.
6. Most fűszerezheti baba ganoush-ját. Ízlés szerint citrommal, köménnyel, sóval és borssal ízesítjük.

Baba Ganousht szolgálja fel

Tálaláskor adjunk hozzá néhány csepp olívaolajat a mártogatóshoz, és díszítsük petrezselyemlevéllel. Aki szereti, az álomszerű mártogatóst gránátalma magokkal is díszítheti, amelyek nemcsak szépek, de egészségesek is.