Sütés: Színesen töltött leveles tésztás pizza Calzone

A leveles tésztát kivesszük a hűtőből, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A további feldolgozásig pihentetjük. A cukkinit megtisztítjuk és megmossuk. Hámozzuk le a medvehagymát és a fokhagyma gerezdjét. A cukkinit felkockázzuk, a medvehagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és körülbelül 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket. Ízlés szerint kevés tengeri sóval, színes borssal és az olasz fűszerkeverékkel ízesítjük. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (alsó és felső). A füstölt húst és a szalámit kockákra vágjuk. A szószhoz a paradicsomot keresztben megkarcoljuk, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Hámozzuk le a héját, vágjuk ki a szárát, és a szárított paradicsomhoz és olajbogyóhoz hasonlóan vágjuk fel a pépet.

Tegyünk mindent a robotgépbe a parmezánnal, a gyógynövénykeverékkel, a paradicsompürével, vízzel, sóval, borssal és cukorral együtt, majd pürésítsük simára. Ismét ízesítjük a fűszerekkel.

A mártást a leveles tésztára kenjük úgy, hogy kb. 1 cm-re szabadon a szélétől. A tészta felére rátesszük a cukkinis keveréket, majd rákenjük a füstölt sertéshúst és a szalámit. Végül szórjuk a tetejére a morzsolt feta sajt 2/3-át. A többi sajtot egyelőre tegyük félre.

A tojássárgáját habosra keverjük a tejszínnel. Kenjük meg vele a szélét, majd hajtsuk fel a leveles tésztát. A széleket villával erősen összenyomkodjuk. A tésztát körös-körül megkenjük a tojássárgás keverékkel. Sütőben 15 percig sütjük a középső rácson, majd megszórjuk a maradék feta sajttal, és addig sütjük, amíg a calzone aranybarna nem lesz.

Hagyjuk egy kicsit pihenni, majd szeleteljük, rendezzük és tálaljuk. A pizzát főételnek ettük, de előételnek is ízlik. A mennyiség étvágy nagyságától függően 3-4 személyre elegendő, tetszés szerinti vegyes salátával. Jó sütést, nagyon ízlett - kívül ropogós, belül szép szaftos :-).

* Megjegyzés: A képen kétszeres mennyiségű paradicsomszósz látható, pl. H. az itt megadott szósz hozzávalóit megduplázták. A szósz másik felét előre lefagyasztottam. Gyors alap pestohoz, tésztaszószokhoz, mediterrán tarte flambée-hez stb., mely tetszés szerint finomítható és praktikus, ha kevés a főzési idő.

Link citrom-narancs olajhoz: Olaj: Citrom-narancs olaj kakukkfűvel