John Myers
A muffinokra jellemző papírcsomagolás megkönnyíti a kis pékáruk kezelését: a Nutellás muffinok és egyéb változatok kiválóan tálalhatók parti falatként vagy piknikre is. De a formázott tálcában papírforma nélkül is lehet muffinokat készíteni. Egyszerűen csak jól kenje ki a megfelelő mélyedéseket, és szórja meg morzsolt kukoricapehellyel, darált dióval, kókuszreszelékkel vagy zsemlemorzsával, ha a tészta nagyon ragacsos. Normál vagy mini muffinokat forma nélkül süthetünk egy egyszerű trükkel. Ha két vagy három papírpoharat teszünk össze, a tészta általában elegendő tartást biztosít. Az is segíthet, ha a muffinokat szorosan egymás mellé helyezzük a tepsiben – ekkor megtámasztják egymást.
Ha semmi ilyesmi nem áll rendelkezésre, és muffinokat forma vagy papírfólia nélkül szeretnénk sütni, sütőálló poharak vagy csészék szolgálhatnak formálóként – a jó zsírozás és meglocsolás biztosítja, hogy a kész muffin sütés után kivehető legyen. Alternatív megoldásként használhatunk egy nagy tortaformát is, és például bundás tortát süthetünk a muffintésztával. Ekkor a sütési idő hosszabb a receptben megadottnál – például sütőtökös muffinjainknál.
Különleges alkalmakra sütjük a muffinokat különleges forma nélkül
A szív alakú sütemények remek ötlet Valentin-napra vagy Anyák napjára. Szív alakú muffinokat viszonylag könnyű forma nélkül sütni – elvégre nem mindig fér el egy másik sütőedény. Csak vegyen elő hagyományos muffinpapírt, és bélelje ki velük a formát. A mélyedéseket körülbelül kétharmadáig töltsük meg tésztával. Most minden muffinhoz alufóliából formázzunk egy nagy és két kis golyót, és szúrjuk be a papírforma és a lapfal közé alul és felül úgy, hogy szívek formálódjanak. Használhat márványt vagy hasonló hőálló anyagokat is. Nagy diószemekkel is működik. Málnás túrós muffinjaink remek meglepetést jelentenek szeretteinek. Egyébként más, különleges forma nélküli muffin is elkészíthető így – például karácsonyi csillagok. Ahelyett, hogy a dobozban lévő papírdobozokat modellezné vele, az alufóliával saját maga is formát készíthet. Formázd meg vastag papírral a kívánt formát, és tekerd be többször alufóliával – a forma nélküli muffinok szívek és hasonlók formájában kerülnek ki a sütőből.
