John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
a kekszet
- 4 Szabad tartású tojás
- 75 g Liszt, 550-ös típus
- 25 g Burgonyaliszt vagy kukoricakeményítő
- 1 csipet Só
- 2 evőkanál Víz, langyos
- 1 tk Sütőpor
- 100 g Cukor
a tölteléket
- 1 üveg Meggy vagy morello cseresznye - nagyszerű
- 2 csésze Tejszín 30% zsír
- 100 g Sötét borítás
dísz
- 2 evőkanál Csokoládé krém
- 12 Cseresznye
- 1 evőkanál Csokoládéforgács
- 12 Csokoládé levelek
Utasítás
a kekszet
- A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
- Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral, a liszttel, a sütőporral, a sóval és a vízzel alaposan kikeverjük. A massza omlós és nehéz.
- Most a tojássárgás masszát óvatosan habverővel a tojásfehérje alá emeljük - kérjük, ne használja a Qurilt.
- Egy tepsit kibélelünk csomagolópapírral, egyenletesen elosztjuk rajta a piskótát, és 160 Celsius fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. (Pálcikaminta) A tésztalap legyen át, de ne barna.
- Egy tiszta konyharuhát szórjunk meg cukorral, és forgassuk rá a forró kekszet. Dörzsölje át a papírt nedves ruhával. Így könnyen és nagy erőfeszítés nélkül eltávolítható. A piskótát a keskeny oldaláról azonnal feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
a tölteléket
- A meggyet vagy a morello meggyet alaposan csepegtessük le az üvegből.
- A couverter-t feldaraboljuk, és vízfürdőben hagyjuk felolvadni. (Ne melegítse 37 fok fölé)
- A tejszínt kemény habbá verjük, és hozzákeverjük az olvasztott tejszínt.
az utolsó spurt
- Óvatosan feltekerjük a sodrófát, és 3 evőkanál kivételével megkenjük a csokikrémmel. Most - 12 darab kivételével - a krémhez adjuk a meggyet, és óvatosan, de határozottan feltekerjük az egészet.
- A tekercset tortalapra tesszük, és bekenjük a maradék csokikrémmel. Csokoládéreszelékkel, cseresznyével és csokoládélevéllel díszítjük. Lefedjük és fogyasztásig hidegen tartjuk
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 366kcalSzénhidrát: 67.3gFehérje: 4.6gZsír: 8.4g
