John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Díszítéshez:
- 10 g Teljes tej
- 50 g ricotta
- 20 g Kókusztej, krémes (24% zsír)
- 10 g Vaj, sózott
- 2 Csípés Fekete bors a malomból
- 1 csipet Szerecsendió, frissen reszelve
- 2 tk Csirkeleves, Kraft erőleves
- 10 g Kockára vágott gyömbér, frissen vagy fagyasztva
- 20 g Kockára vágott pepperoni, piros, enyhe, friss vagy fagyasztott
- 20 g Sárgarépa szálak
- 20 g Zellerszár, frissen vagy fagyasztva
- 4 Garnélarák, frissen vagy fagyasztva
- 1 darab Sárgarépa
- 1 darab Virágok és levelek
Utasítás
- A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, hosszában vízszintesen és függőlegesen kettévágjuk. Oszd fel a negyedeket harmadokra. Öblítse le a darabokat, és tegye egy 5 literes serpenyőbe. Adjunk hozzá minden hozzávalót a csirke alapléhez (mellékelve), és fedő alatt pároljuk 20 percig.
- Közben a friss gyömbért megmossuk, meghámozzuk és keresztben darabokra vágjuk kb. A darabokat hosszában vékony szeletekre vágjuk, és csíkokra vágjuk. A csíkokat keresztben kis kockákra dolgozzuk fel. Mérjük ki a szükséges mennyiséget, a többit fagyasszuk le. Mérjük le a fagyasztott árut, és hagyjuk kiolvadni. A paprikát megmossuk, szárát eltávolítjuk, hosszában felvágjuk, kihajtjuk, kimagozzuk, hosszában vékony szálakra, és keresztben apró kockákra vágjuk. A megmosott sárgarépából vágjunk egy 4 cm hosszú darabot és egy vékony szeletet. A 4 cm-es darabot meghámozzuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk, és hosszában vékony csíkokra vágjuk. Vágja a lemezt csillagba. A friss zellert megmossuk, a leveleit leszedjük és lefagyasztjuk. A szárakat keresztben 3 mm széles darabokra vágjuk. Mérjük ki a szükséges mennyiséget, a többit fagyasszuk le. Mérjük le a fagyasztott árut, és hagyjuk kiolvadni.
- A burgonyát leszűrjük, és kicsit hűlni hagyjuk. Az elkészített zöldségeket a húslevesbe tesszük, és fedővel 5 percig pároljuk. Vegye le a tűzhelyet. A meleg burgonyát belenyomkodjuk a húslevesbe (burgonyanyomó vagy spaetzle prés), és kézzel habverővel a püréhez keverjük. Kerülje a pálca vagy turmixgép használatát, mivel ezek a módszerek ragacsos textúrát eredményeznek. Szükség szerint adjunk hozzá teljes tejet. Felhasználásig tartsa melegen.
- Mossa meg a friss garnélarákot és a felolvasztott fagyasztott ételt díszítéshez. Ha szükséges, fél fordulattal távolítsa el az összes garnélarák fejét, majd mossa meg újra az összes garnélarákot. Vágja le mindegyik garnélarákot egy kis ollóval a hátulsó részig (hagyja ezt a szegmenst és a farkát tetszés szerint), húzza le a kitinhéjat, távolítsa el a fekete beleket, és egyébként húzza ki a testet az utolsó szegmensből. A 4 garnélarákot kevés vízzel addig pároljuk, amíg rózsaszínű nem lesz. Azonnal vegyük ki és használjuk díszítéshez.
- A burgonyapürét tálalótálra tesszük, díszítjük, és melegen köretként tálaljuk.
