Alaptészta Quiche Lorraine-hoz, hagymás tortákhoz vagy más növényi süteményekhez

• Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és kézzel sima tésztává dolgozzuk. Amikor az összes hozzávalót tésztává kevertük, a tésztát újra jól összegyúrjuk a munkafelületen.
• Ezután fóliába csomagoljuk, és legalább 2 órát hűvös helyen pihentetjük. Az éjszakázás sem probléma, csak a hűtőt nem szereti annyira;))))
• Most csomagolja ki a tésztát, és gyúrja újra röviden a munkafelületen. A felületet enyhén lisztezzük, és egy kicsit kinyújtjuk a tésztát ...... megfordítjuk és újra lisztezzük, és kinyújtjuk a kívánt méretre.

Tanácsok

• A tészta egy 28 mm-es tepsihez elegendő. Zöldséges töltelékkel együtt 200° O/U hőmérsékleten (ne légkeveréssel) a sütő legalsó sínén sütjük. Sütőtől függően érdemesebb csak az utolsó 15 percben alsó hőre kapcsolni, de utána egy emelettel feljebb lépni, különben nem lesz elég a felülről való színezéshez.
• A tésztát addig gyúrjuk, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik. Gyors és nem túl megerőltető.
• Előfordulhat, hogy kicsit több lisztet kell belegyúrni, ez a lisztben lévő ragasztó mennyiségétől és a tojás méretétől is függ. Akkor jó a tészta, ha már nem ragad a kezünkhöz.
• A sajtkrém hozzáadásával a tészta nagyon rugalmassá válik, így rendkívül könnyen kinyújtható, és a sütés után kissé leveles, de mégis szép, omlós az állaga.
• Ha nem kap vagy nem akar Schabzigert használni, használhat gyógynövényes krémsajtot is, vagy a friss fűszernövényeket nagyon apróra vágja, majd belegyúrja.