Bazsalikom hableves paradicsomos és mozzarella edényekkel

A medvehagymát és a fokhagyma gerezdjét meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Ezután olívaolajon áttetszővé pároljuk, és fehérborral meglocsoljuk. Öntsük hozzá a szárnyas alaplét, és közepes lángon csökkentsük felére a folyadékot. Ezután mossuk meg a bazsalikom szárát, és rázzuk szárazra. Vágja le a leveleket a száráról, és tegye félre. Ezután adjuk hozzá a szárat a leveshez.

A fenyőmagot serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül aranysárgára pirítjuk. Ezután válogassuk ki a spenótleveleket, mossuk meg és blansírozzuk bő, forrásban lévő sós vízben körülbelül 10 másodpercig. Ezután jeges vízben lehűtjük, és jól leszűrjük. Ezután nagyon erősen kinyomkodjuk, és durván feldaraboljuk. Az olívaolajat a bazsalikomlevéllel, a fenyőmaggal és a spenóttal finomra pürésítjük. A tésztát sóval, borssal és chilivel ízesítjük, majd félretesszük. Ezután a tejszínt a leveshez adjuk, és újra felforraljuk. A sütőt 150 fokra előmelegítjük.

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A paradicsomokat keresztben felvágjuk, és rövid ideig leforrázzuk. Majd tedd le és hámozd le. Vágjunk le egy keskeny fedőt a szár tövénél, és óvatosan vájjuk ki a paradicsomot golyós kivágóval. A mozzarellát jól lecsepegtetjük, 0.5 cm-es kockákra vágjuk és egy tálba tesszük. Az olívabogyót apróra vágjuk, összekeverjük a mozzarellával és az olívaolajjal, majd sózzuk, borsozzuk. Ezután tegyük a kivájt paradicsomot egy tűzálló edénybe, és töltsük meg a mozzarellás és az olíva keverékével. Tedd vissza a fedőt, és hagyd a paradicsomot a sütő közepén 5-8 percig sülni. Közben eltávolítjuk a bazsalikom szárát a levesből, hozzáadjuk a bazsalikompürét, és a levest finomra pürésítjük. Ezután a vajat apró kockákra vágjuk, és fokozatosan hozzákeverjük. A levest sóval, borssal ízesítjük, és mélytányérokon tálaljuk. Mindegyikbe tegyünk egy főtt paradicsomot.