John Myers
Marhafilé szeletek sütőtök és alma ízlel és pirított burgonyával tört brokkolira
A tökéletes marhafilé szeletek sütőtökkel és almával, sült burgonyával, brokkolipürével recept képpel és egyszerű lépésről lépésre.
- 2 db. Almák
- 150 g vaj
- Só, bors
- 3 tk méz
- fehér borecet
- 750 g friss brokkoli
- 1 kg burgonya
- 100 g tisztított vaj
- 100 g kókuszolaj
- 100 g libazsír
- 1,5 kg marhafilé
- 500 ml konyak
- 300 ml szósz
- 150 ml krém
- 3 tk zöldpaprika
- Az almát és a sütőtököt egyforma kockákra vágjuk és 50 g vajban kisütjük, sóval, borssal és mézzel, ecettel ízesítjük.
- A brokkolit rózsára vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük (leves nélkül), pépesítjük vagy óvatosan pürésítjük, majd vajjal, húslével és sóval ízesítjük.
- A burgonyát meghámozzuk, és kb. szélű kockákra vágjuk. 1.5 cm.
- Melegítsük fel a zsírfajtákat, és közepes lángon pirítsuk meg a burgonyát.
- Vágjuk a húst kb. 1 cm vastag szeletekre, borssal ízesítjük és mindkét oldalukon nagyon élesen megpirítjuk, 100 fokos sütőben melegen tartjuk.
- A sültet mázzal és tejszínnel meglocsoljuk, rövid ideig pároljuk, sózzuk, zöldborssal ízesítjük, majd konyakot adunk hozzá, és ha szükséges, kicsit besűrítjük.
- Tálaláskor brokkolit tegyünk egy tányérra és terítsük meg, majd felváltva rétegezzük rá a húst és a zöldségeket, végül kenjük meg szósszal és tálaljuk sós burgonyával.
