Marha rolád burgonyagombóccal és káposztasalátával

2 A hagymát apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a sertéshússal, fél tubus mustárral, borssal és 3 teáskanál paprikaporral.

Fűszerezzük a roládot kívül-belül paprikaporral. Az egyik oldalát mustárral megkenjük. Ráhelyezzük a sonkát, rákenünk 3 nagy kanál Mett masszát, 1 db ecetes uborkát vékony csíkokra vágunk és a tetejére kenjük.

Most tekerje fel a roládot az egyik oldaláról, és hajtsa be az oldalát (hogy semmi se vesszen el). Kösd le egy cérnával. A zsírt felforrósítjuk, a roládokat minden oldalukon megsütjük. Töltsük fel marhahús alaplével, hogy a roládok 3/4-ét lefedjék, és főzzük 2 órán át; időnként megfordul.

Vegyük ki az edényből a kész roládokat, valamint a babérleveleket. Lisztmártással kicsit besűrítjük, tejszínt adunk hozzá.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, majd sós vízben puhára főzzük. A burgonyát burgonyaprésen keresztül egy nagy tálba vagy serpenyőbe nyomkodjuk. Hagyja kihűlni a burgonyát.

Lapítsuk el a burgonyát, és vegyük ki a tészta negyedét a tálból. Hozzáadjuk a burgonyalisztet annyiban, amennyit kivettünk Majd hozzáadjuk a kiszedett burgonyát, majd 1 tojást és kevés sót, és kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy sima tésztát kapjunk. (Ha még ragacsos, adjunk hozzá még burgonyalisztet. De nem sokat, különben kemény lesz a galuska). A tésztából kis golyókat formázunk, és egy kicsit lapítjuk.

Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben sóval. Részletekre tesszük a gombócokat, fakanállal röviden megkeverjük, hogy ne tapadjon az aljára és ne csökkentse a hőmérsékletet. Amikor a gombóc a felszínre kerül, további 2 percig főzzük. Szűrőkanállal halászd ki.

Mossa meg a fehér és vörös káposztát. A káposzta mindkét fejét negyedeljük, a külső leveleket és a szárat eltávolítjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük, és egy nagy tálba tesszük. Ezután kézzel erőteljesen gyúrjuk.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Mindent hozzáadunk a tálban lévő káposztacsíkokhoz, és jól összekeverjük.

Adjuk hozzá az ecetet, a citromlevet, a cukrot és az olajat, jól keverjük össze, sózzuk, borsozzuk.