John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A zöldségekhez:
- 40 g Bacon, sovány, füstölt és kockára vágva
- 2 evőkanál Olívaolaj, hidegen sajtolt
- 2 evőkanál Napraforgóolaj
- 2 evőkanál Sózatlan vaj 2
- 4 evőkanál Fehér bor, félszáraz
- 3 közepes méretű Burgonya, viaszos
- 2 közepes méretű Paradicsom, piros, teljesen érett
- 20 Futóbab, zöld, friss vagy fagyasztott
- 2 evőkanál Sótlan vaj
- 1 evőkanál Sós, fagyasztott vagy szárított
Az öltözködéshez:
- 2 evőkanál Aceto Balsamico Tradizionale
- 2 evőkanál Olívaolaj, hidegen sajtolt
- 1 tk Gyógynövény keverék, Olaszország, fagyasztva vagy szárítva
- 2 Csípés Bors, fekete, frissen a malomból
- Só
Díszítéshez:
- 1 kisebb Frisée saláta
- 2 közepes méretű Paradicsom, piros, teljesen érett
Utasítás
- Kenjük meg a steakeket olívaolajjal, és szórjuk meg fekete borssal mindkét oldalukat.
- A burgonyát megmossuk és bő vízben 20-30 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, majd hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg és vágjuk kb. 4 mm vastag szeletekre. A zöldségekhez való paradicsomot megmossuk, keresztben szeletekre vágjuk és kimagozzuk.
- A friss babot megtisztítjuk és egyforma hosszúságúra vágjuk. Enyhén sós vízben blansírozzuk 5 percig, majd hideg vízben öblítsük le. A frisé salátát megmossuk és levelekre vágjuk. A paradicsomot megmossuk, és keresztben szeletekre vágjuk. Fedjük be a tálalótálakat a fríz levelekkel, tegyük rá a paradicsomot, majd öntsük rá az öntetet hozzávalók sorrendjében.
- Egy kellően nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a babot és a sót, majd összeforgatjuk. Tartsa melegen alacsony lángon.
- A szalonnát napraforgóolajon illatossá sütjük, hozzáadjuk a burgonyát és óvatosan megpirítjuk. A burgonyát és a szalonnát a serpenyő szélére tesszük, és a paradicsomszeleteket 3 percig sütjük. Szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, és elosztjuk a tálaló tányérokon.
- Tedd a steakeket a serpenyőbe, és nagy lángon süsd meg mindkét oldalukat, sózd, és tedd a tálaló tányérokra. Öntsük le a serpenyőt fehérborral, és öntsük a mártással a steakeket. Adjuk hozzá a babot, és csorgassuk rá a vajat a sósval. Frisée levelekkel díszítjük, tálaljuk és tálaljuk.
