Marha tatár fürjtojással, mikrosalátával és mogyoróhagyma krémmel

Kb. 1 órára tegyük a fagyasztóba a marhafilét, hogy jobban lehessen vágni. Ezután nagyon éles késsel vágjuk minél vékonyabb szeletekre, majd vágjuk apró darabokra. Sóval, borssal, mustárral, tojással, uborkával, tabascóval és kapribogyóval ízesítjük, és ízlés szerint fűszerezzük.

A medvehagymát apróra vágjuk, és összekeverjük 2 evőkanál tejföllel, 2 evőkanál creme fraiche-val Tabascóval, sóval, borssal és Sriracha szósszal. A fürjtojást serpenyőben vajjal megsütjük (mint a tükörtojást). Mossa meg a salátát és a zsázsát, és öntsön rá egy kevés olívaolajat. Majd szépen elrendezzük az egészet egy tányéron, és egy pohár alatt füstpisztollyal elszívjuk a tatárt és tálaljuk.