Marha Teriyaki ropogós szezámlevéllel és zöldségekkel

A pác hozzávalóit összekeverjük (a vaj kivételével), és félretesszük. A húst megpároljuk, bekenjük egy kevés páclével, és néhány órára a hűtőbe tesszük dermedni.

A wonton leveleket megkenjük egy kevés folyékony tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal és sóval. Egy serpenyőben bő olajat hevítünk, és a leveleket mindkét oldalukon aranybarnára és ropogósra sütjük, majd konyhai papíron lecsepegtetjük.

A marhafilét időben vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ezután minden oldalát megsütjük, majd az előmelegített sütőben (kb. 200 fokon) addig sütjük, amíg el nem éri az 55-60 fokos maghőmérsékletet vagy közepesre, húsátmérőtől függően 30-45 perc között. Fóliába csomagolva 10 percig pihentetjük.

A spárgát meghámozzuk, és átlósan vastag szeletekre vágjuk. A gyökereket meghámozzuk, félbevágjuk és szintén átlósan szeletekre vágjuk. A hóborsót megtisztítjuk és félbevágjuk. A paprikát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Az újhagymát vékony karikákra vágjuk.

Wokban vagy serpenyőben felhevítjük az olajat, először hozzáadjuk a spárgát, sózzuk, és hagyjuk, hogy egy kicsit színt kapjon. Ezután hozzáadjuk a maradék zöldségeket (az újhagyma kivételével), megpirítjuk, sóval, borssal, cukorral ízesítjük, leöntjük a páclével, majd letakarva pároljuk al dente-ig a zöldségeket. Röviddel a vége előtt beleforgatjuk az újhagymát, ízlés szerint fűszerezzük és kevés hideg vajjal sűrítjük.

A filét szeletekre vágjuk, személyenként 2 szelet. Rendezzük el a tornyokat wonton levelekkel, zöldségekkel, hússal, ismételjük meg a 2. réteget. Befejezzük egy tésztalappal, megszórjuk egy kevés bazsalikommal és zsázsával, meglocsoljuk egy kevés szósszal és tálaljuk. Ízlés szerint főtt rizst is tálalhatunk.