Crystal Nelson
A fekete fokhagyma fermentált fehér fokhagyma. Erősebb a hatása, mint a hagyományos fokhagyma, mert lényegesen magasabb az antioxidáns tartalma. A fekete fokhagyma nagyon jó hatással van a szívre és az erekre, ezért a természetgyógyászatban az érelmeszesedés otthoni gyógymódjaként tartják számon. Ezenkívül a fekete lábujjak méregtelenítő hatással bírnak, és védik a májat a méreganyagoktól. Ugyanakkor a fekete fokhagyma nem hagy rossz leheletet és nagyon jól tolerálható.
A fekete fokhagyma fermentált fehér fokhagyma
A fekete fokhagyma erjesztett fehér fokhagyma. Akkor keletkezik, amikor a normál fehér fokhagymát levegő hiányában, bizonyos hőmérsékleten (60-80 fok) és bizonyos páratartalom mellett (70-95 százalék) néhány hétig erjedni hagyják.
A fokhagyma nemcsak fekete színt ölt, hanem állaga is lágy lesz, íze édeskés, enyhén fűszeres lesz. Gyakran írják, hogy íze „a szilvabefőttre, édesgyökérre, a jellegzetes fokhagymás ízzel kevert balzsamecetra” emlékeztet.
A fekete fokhagyma számos étel ideális összetevője, legyen szó pizzáról, tésztáról, salátákról vagy kenőcsnek. Ráadásul a fekete fokhagyma elfogyasztása után nincs fokhagyma szaga, mivel a fekete fokhagyma alig tartalmazza az illatát adó allicint.
De ez csak egy kellemes mellékhatás. Az erjesztést viszont azért végzik, mert a már antioxidáns és gyógyító hatású fokhagymát még erősebb antioxidánssá alakítja, és még hatékonyabb házi szerré alakítja mindenféle betegség megelőzésére és kísérőterápiájára.
A fehér fokhagyma hatása
A fehér fokhagyma (Allium sativum) önmagában lenyűgöző hatásairól ismert, különösen, ha a szív- és érrendszer egészségéről van szó.
A fokhagyma javítja a szív- és érrendszer egészségét
A fehér fokhagyma vérnyomáscsökkentő, koleszterinszint-csökkentő, vérhígító, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. A fokhagymát gyakran használják az érelmeszesedés (az erekben a vízkőlerakódások) megelőzésére, mert a fokhagyma javítja az erek egészségét, elősegíti az érfalak sérüléseinek gyógyulását, és ismét rugalmasabbá teszi az érfalakat.
A fehér gumó javítja az általános fizikai és mentális állapotot, a szexuális teljesítményt, valamint a rákkal és fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet. A fokhagyma rendszeres fogyasztása a meglévő rák lefolyására is pozitív hatással lehet, pl. B. Prosztatarák.
A fokhagyma csökkenti a PSA-szintet prosztatarákban
Egy 2003-as kísérleti tanulmány kimutatta, hogy testtömeg-kilogrammonként 200 mg nyers fokhagyma (mindössze egy hónap alatt) 60 százalékkal csökkentette a PSA-szintet prosztatarák és jóindulatú prosztata-megnagyobbodás esetén.
A fokhagyma kisebb adagokban méregteleníti az ólmot
A fokhagyma remek kiegészítője bármely méregtelenítő kúrának. Egy autóakkumulátor-gyár dolgozói körében végzett tanulmány szerint (akik ólomterheléstől szenvedtek) kis mennyiségben méregtelenítő hatása van. A dolgozók négy héten keresztül naponta háromszor ettek fokhagymát, vagy kaptak a hagyományos ólomeltávolító gyógyszert, a D-penicillamint.
Négy hét elteltével az állandó ólomexpozíció okozta tünetek, mint például a fejfájás, az alacsony vérnyomás és az izomreflexek csökkenése, javultak a fokhagymás csoportban. A vér ólomterhelése 19 százalékkal csökkent. A D-penicillamin csoportban a vér ólomkoncentrációja 24 százalékkal csökkent. Érdekes módon azonban a szer nem tudta enyhíteni a tüneteket, így a fokhagyma összességében jobb eredményt mutatott.
Hatóanyagai alliin és allicin fehér fokhagymában
A hagyományos, azaz fehér fokhagyma fő hatóanyagát (vagy inkább kiindulási anyagát) alliinnak nevezik. Ha a fokhagymát bármilyen módon darálják (szeletelve, rágva, turmixolva, őrölve stb.), az alliin allicinné válik.
Az alliin-tartalom 6-14 mg/gramm friss fokhagyma (0.6-1.4 százalék). Ha összetörjük a fokhagymát, grammonként 2.5-4.5 mg allicin képződhet.
Mivel az allicin nagyon instabil, számos zsírban és vízben oldódó kénvegyület képződik, amelyek egyrészt a fokhagyma összetéveszthetetlen illatát és ízét adják, másrészt egészségügyi hatásaiért is felelősek.
A fenti vezető vizsgálatban felhasznált fokhagyma mennyisége adagonként mindössze 1.2 mg allicinnek, azaz összesen 3.6 mg allicinnek felelt meg. Ha úgy gondolja, hogy 1 g friss fokhagyma már 2.5-4.5 mg allicint tartalmaz (vagy zúzáskor alliinból képződik), akkor körülbelül 2 g friss fokhagyma (egy kis gerezd) elegendő az allicin mennyiségéhez. munkás tanulmány.
Általában azonban napi kétszer-háromszor egy gerezd fehér (nyers) vagy fekete fokhagyma fogyasztása javasolt, ha nemcsak a méregtelenítés terén javul, hanem más területeken is (szív- és érrendszer, fertőzések elleni védelem) és rák stb.). ) hatást akar kifejteni.
A fekete fokhagyma hatóanyagai
Míg a friss fokhagyma fő hatóanyagai az alliin vagy allicin és a keletkező kénvegyületek, addig ez a fekete fokhagymában található S-allil-cisztein (SAC), amely rendkívül erős antioxidáns, nagy szabad gyökfogó képességgel. Az allicinhez és alliinhoz képest a SAC nagyon stabil, és legalább 12 hónapig működőképes marad a megfelelő készítményekben (pl. fekete fokhagyma kivonatban) (11) (12) (13).
A friss (fehér) fokhagyma SAC-t is tartalmaz, de kisebb mennyiségben. A fermentációs folyamat során a SAC-tartalom 200 µg/g-ról 7,200 µg/g-ra nő.
A fekete fokhagyma egyéb hatóanyagai (pl. tetrahidro-béta-karbolin vagy N-alfa-(1-dezoxi-D-fruktóz-1-il)-L-arginin) és a fruktánok tovább egészítik ki az erjesztett fokhagyma hatásspektrumát.
A fekete fokhagyma még jobban működik, mint a fehér fokhagyma
Mivel a fekete fokhagyma csak körülbelül fele annyi víztartalommal rendelkezik, mint a fehér fokhagyma, ez önmagában növeli a tápanyag- és létfontosságú anyagok értékét. A fekete fokhagyma emellett lényegesen magasabb – háromszor annyi – antioxidáns fenolos vegyületeket tartalmaz, így erősebb és jobb hatása is van, mint a fehér fokhagyma. A fekete fokhagyma hatását tovább fokozza a fent említett magas gyökfogó S-allil cisztein tartalma.
Régóta számos tanulmány készült a fekete fokhagyma antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásairól, beleértve az immunrendszert erősítő és a vastagbélrák elleni harcot. Mivel a fekete fokhagyma antidiabetikus hatású is, ezért a cukorbetegség terápiájában, valamint antiallergén hatásának köszönhetően az allergia megelőzésében is helyet kapott. A fehér fokhagymához hasonlóan a fekete fokhagymát a vér lipidszintjének szabályozójának, valamint a szív és a máj védelmezőjének tekintik.
Fekete fokhagyma érelmeszesedés ellen
A fokozott oxidatív stressz jelentős oka a magas vérnyomásnak, az érelmeszesedésnek, az endothel diszfunkciónak (amikor az erek már nem tudnak megfelelően kitágulni és összehúzódni), valamint a szívbetegségeknek – ezekkel a szavakkal kezdődik egy 2019-es indonéz tanulmány összefoglalója.
A fekete fokhagyma ma már olyan messzemenő hatást fejt ki, hogy az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének otthoni gyógymódjaként írható le, amint azt a tanulmány tudósai részletesebben kifejtik, mert:
- Magas kénvegyület-tartalmának köszönhetően a fekete fokhagyma antioxidánsként használható az érelmeszesedés csökkentésére és gyulladáscsökkentőként az érkárosodások enyhítésére.
- A fekete fokhagyma megakadályozza az LDL-koleszterin különösen káros és kockázatos oxidációját (amely hajlamos lerakódásokat képezni az erek falán), csökkenti az LDL-koleszterinszintet, és egyúttal növeli az úgynevezett jó HDL-koleszterint.
- A fekete fokhagyma erősíti a szervezet saját antioxidáns enzimeit és csökkenti az erek ellenállását, így az erek ismét rugalmasabbak lesznek.
A fekete fokhagyma javítja a szívműködést koszorúér-betegségben
Egy 2018-as tanulmány szerint a fekete fokhagyma jelentősen javítja a szívműködést azoknál a betegeknél, akik már szenvednek koszorúér-betegségben. Szívkoszorúér-betegségről akkor beszélünk, ha a koszorúereket lerakódások szűkítik, vagyis ha ezen a területen érelmeszesedés (az artériák megkeményedése) van jelen.
120 beteg vett részt ebben a vizsgálatban. Már mindannyian szívelégtelenségben szenvedtek koszorúér-betegségük miatt, ami azt jelenti, hogy a szív már érintett és legyengült. Ezek a betegek hat hónapon keresztül napi 20 g fekete fokhagymát vagy placebót kaptak. Különféle szívparamétereket (ejekciós frakció, antioxidáns szint, BNP stb.) alkalmaztak annak bizonyítására, hogy a fokhagymás csoport most jobban teljesít, mint a placebo csoport, és életminőségük javult.
Fekete fokhagyma, hogy megvédje a májat a méreganyagoktól
A kezdeti sejtvizsgálatok szerint a fekete fokhagyma a májat is védi. Egy 2018-as tanulmányban, amikor a májsejteket erősen mérgező anyagokkal látták el, amelyek normál esetben sejthalálhoz vezettek, a fekete fokhagyma kivonat képes volt csökkenteni a „halálok” számát a sejtek között. A kivonat csökkentette a sejtekben az oxidatív stresszt, biztosította, hogy a sejtek saját antioxidánsai ne fogyjanak ki teljesen, és csökkentette a gyulladáskeltő anyagok szintjét. A fekete fokhagyma tehát kiválóan használható a máj védelmére, vagy bármilyen méregtelenítő kúra vagy méregtelenítés támogatására.
Egy évvel később egy másik tanulmány megerősítette a fekete fokhagyma májvédő tulajdonságait. Felfedezték, hogy amikor a májat mérgező anyagoknak tették ki, a fekete fokhagyma csökkentheti a normálisan emelkedő májenzimeket (AST, ALT és ALP). A májmalondialdehid – az oxidatív stressz jelzője – szintén érezhetően visszaesett a fekete fokhagyma hatása alá. Ezzel párhuzamosan a szervezet saját antioxidánsainak (szuperoxid-diszmutáz, glutation-peroxidáz és glutation-reduktáz) szintje megemelkedett.
Hogyan kell használni és használni a fekete fokhagymát
A fekete fokhagyma konyhai használatra egész hámozott fokhagymagerezdként egy üvegben kapható. Az alkalmazás nagyon egyszerű. A szegfűszeget egyszerűen finom szeletekre vágják, és feltétként használják, pl. B. pizzához, tésztához, kenyérhez, salátákhoz vagy levesekhez, currykhoz és pörköltekhez.
Kapszula fekete fokhagymával
Ha szeretné élvezni erősen koncentrált hatóanyagait, a fekete fokhagymát kapszula formájában kivonatként is beveheti. Az extrakcióhoz általában alkoholt (etanolt) használnak. Az extrakció után az alkoholt ismét eltávolítják, és a fekete fokhagyma tiszta hatóanyagai maradnak vissza.
A kapszulákból általában napi 2 db-ot vesz be, amely – a hatásos természetű kapszulák esetében – 900 mg kivonatot ad. A csomag két hónapig tart. A jobb hatás érdekében a kapszulákat éhgyomorra, azaz étkezés előtt vegye be.
