John Myers
tartalom
show
Először készítsük elő a paradicsomot, majd blansírozzuk le
Mielőtt a paradicsomot blansírozná, el kell végeznie néhány előkészítő lépést.
- Nézd meg a zöldségeket. Dobja el a rothadt vagy sérült paradicsomot. A blansírozáshoz csak szilárd és fényes paradicsomot használjon. A színnek mélyvörösnek kell lennie.
- Mossa meg a paradicsomot hideg folyó víz alatt.
- Konyhakéssel óvatosan vágja ki a szárak végét. Ehhez nyomja a kést legfeljebb 1 cm mélyen minden paradicsomba, és hámozzuk ki a gyökereket.
- Fordítsa meg a paradicsomot. Alul mindegyiket 2.5 cm mélyen és kereszt alakúra vágjuk.
A paradicsomot blansírozzuk – belemennek a főzővízbe
Készítsen elő egy nagy tálat, mielőtt a paradicsomot forrásban lévő vízhez adná. Félig töltsük meg hideg vízzel, és adjunk hozzá néhány jégkockát.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel a tűzhelyen. A paradicsomnak később képesnek kell lennie a víz alá merülni. Az edénynek megfelelő méretűnek kell lennie.
- Tegyünk bele sót. Adjunk hozzá 3 evőkanál sót 1 liter vízhez.
- Most 6 paradicsom jön a forrásban lévő vízbe. Itt kell 30-60 másodpercig merülniük vagy úszniuk.
- Amikor a héja már könnyen leválik, szűrőkanállal kikanalazzuk a paradicsomot.
Jégfürdőbe tesszük és meghámozzuk a paradicsomot
Ezután a paradicsom a jégfürdőbe kerül. Itt is méretüktől függően 30-60 másodpercig maradnak, és néhányszor előre-hátra forgatják.
- Vegyük ki a paradicsomokat és tegyük egy deszkára.
- A paradicsomot enyhén szárítsa meg konyharuhával.
- Vegyünk fel minden paradicsomot, és húzzuk le a bőrét.
- Ehhez vegye a paradicsomot a nem domináns kezébe, és fordítsa felfelé a bekarcolt keresztet. A domináns kéz most könnyen lefejtheti a 4 kvadránst.
- Ha mindent jól csinált, a héjnak könnyedén le kell húzódnia. Makacs foltok esetén előfordulhat, hogy a konyhakést kell használnia.
- Azonnal használd fel a paradicsomot. Használja receptben, vagy fagyassza le őket. A blansírozott paradicsomot hat-nyolc hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
