Emma Miller
A sertészsír a fő ukrán termék és nemzeti büszkeségünk. Kár kidobni egy ilyen értékes terméket. Még ha a zsír megsárgult, viharvert és szívós lett, „második életet” adhat neki, és finom falatokat készíthet belőle. Íme néhány módszer a régi szalonna konyhai felhasználására.
Tudsz enni régi szalonnát?
Ha a szalonna megsárgult és mállott, akkor sokáig tárolták. Az ilyen disznózsírt akkor lehet enni, ha nem tárolták több mint 30 napig a hűtőben és 12 hónapig a fagyasztóban. A régi disznózsír íze azonban más, mint a friss, és keményebb. Hosszabb tárolás után a disznózsír magába szívhatja a hűtőszekrény és a szomszédos termékek illatát, ami szintén rontja a termék ízét.
Hogyan lehet visszaállítani a régi sertészsírt
Ha egy darab régi disznózsír megöregedett a hűtőben, visszaadhatja friss ízét. Ehhez tegye a disznózsírt egy megfelelő edénybe. Ha a darab nagy (nagyobb, mint a tenyér mérete), akkor több darabra kell vágni. A régi szalonnát felöntjük tejjel, és kis lángon 20 percre a tűzhelyre tesszük. Ezután kivesszük és kihűtjük a disznózsírt.
Sertészsír régi szalonnából
A megsárgult régi szalonna újra tálalni fog, ha disznózsírba olvasztja. Ehhez a zsírt apró darabokra vágjuk, és forró, száraz serpenyőben barnára sütjük. A disznózsírt tálalhatjuk rántottával vagy derunyval, a serpenyőből felolvasztott disznózsírt üvegbe töltjük és hűtőben tároljuk.
Régi sózott sertészsír borscsban
A régi disznózsírból készült borscs még ízesebbnek bizonyul, mint a friss termékből. Ehhez öntsön meleg vizet a régi sózott disznózsírra, és hagyja 1 napig szobahőmérsékleten. Utána fokhagymás mozsárban vagy húsdarálóban ledaráljuk, és a főzés végén a borscshoz adjuk.
Régi szalonnából készült ragasztás
- Sertészsír - 300 gr.
- Fokhagyma - 4 gerezd.
- Őrölt fekete bors - 0,5 evőkanál.
- Őrölt édes paprika - 0.5 tk.
- Zöldek és só ízlés szerint.
A szalonnát a többi hozzávalóval egy finom hálós darálón keresztül daráljuk. A zöldeket késsel finomra vágjuk, és összekeverjük a kenettel. A régi szalonnás kenetet hűtőszekrényben tároljuk.
