Emma Miller
A marhahúst méltán tartják az egyik legfinomabb és legegészségesebb húsnak. Az ilyen húsok egy része ínyenc finomságnak számít, de még az olcsóbb marhahús is ízletessé és táplálóvá varázsol minden vacsorát. Ez a fajta hús meglehetősen keménynek tekinthető, és hosszú főzést igényel.
Hogyan készítsünk marhahúst főzés előtt
Húsvásárláskor válasszon kellemes ízű és egyenletes színű, sötét vagy zöldes foltok nélküli marhahúst. A hús zsírja inkább fehér legyen, mint sárga.
A fagyasztott marhahúst főzés előtt teljesen fel kell olvasztani. Ehhez 5-6 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Mossa meg a marhahúst folyó víz alatt. Ezt követően folytathatja a főzést.
Hogyan kell főzni a marhahúst
A húst edénybe tesszük, felöntjük hideg vízzel, és kis lángra tesszük. Forrás után néhányszor levesszük a húsról a habot. A marhahúst csak alacsony lángon főzzük, különben a víz állandóan átforr. A hab lefölözése után fedjük le az edényt.
Ha húsleveshez marhahúst kell főzni, a húst csontra szedjük. A húson kívül egészben hámozott zöldségeket, például sárgarépát, hagymát vagy zellerszárat tehetsz a vízbe. Kellemes növényi ízzel telítik a húslevest, és lágyítják a húst. Ezenkívül fűszereket és sót kell hozzáadni a húsleves vízhez. De jobb, ha egy babérlevelet teszünk a főzés végén, mivel hosszú ideig tartó főzés során keserűvé válik.
A salátához főzzük a marhahúst fűszerek és zöldségek nélkül, és a végén sózzuk meg a vizet. Hús főzéshez ebben az esetben nagy darabokra vághatja. A párolásra szánt marhahús főzése a kívánt idő 2/3-a legyen, majd a már majdnem kész húst szószba és/vagy pácba mozgassa, és ott készre hozza.
Ha marhahúst főzünk leveshez vagy borscshoz, használjuk a második húslevest, hogy ne legyen sáros a leves. Az elsőt forralás után ki kell önteni, majd tiszta, hűvös vizet kell beleönteni. A második levest is le kell fojtani a habról.
Mennyi ideig főzzük a marhahúst
Ha a marhahúst egy egész darabban főzzük, akkor a hús korától függően 2-2.5 órát vesz igénybe a teljes főzés. Apróra vágott húst 1.5 órán át sütjük. A multicooker 2 órát vesz igénybe „Leves” vagy „Pörkölt” üzemmódban.
