Bella Adams
A paleo azt jelenti: a lehető legtermészetesebb, nyers és feldolgozatlan étkezés. De hogyan működik ez a mai világban? A kőkorszaki étrend összes információja, előnyei és hátrányai.
Példát venni a kőkorszaki emberekről? El kell ismerni, ez elsőre kicsit túlzásnak hangzik.
A paleo diéta hívei azonban a koncepcióra esküsznek: gabonatermékek és cukor helyett paleo ételek szerepelnek az étlapon.
Jelentése: friss és természetes élelmiszerek, amelyek valószínűleg már a kőkorszakban léteztek. Ez elsősorban húst (lehetőleg vadból), halat, tenger gyümölcseit, tojást, gyümölcsöt, zöldséget, gyógynövényeket, gombát, dióféléket és mézet jelenti.
A paleo nem csak egészséges, hanem segít a fogyásban is.
Mi az a Paleo diéta?
A paleo diéta kifejezés az angolból származik, és a paleolit korszakra – az úgynevezett régi kőkorszakra – utal.
A Paleo diéta tehát a vadászó-gyűjtögetők eredeti étrendjén alapul, és természetes élelmiszerekre támaszkodik.
A diéta mögött meghúzódó gondolat: Szervezetünk 2.5 millió éve alkalmazkodott ehhez a kőkorszaki táplálékhoz – ezért ezt az ételt gond nélkül meg tudja emészteni és optimálisan hasznosítani.
A kőkorszaki étrend eredete és története
A kőkorszaki diétát az elsők között Walter L. Voegtlin gasztroenterológus írta le és alkalmazta a hetvenes évek közepén, aki be akarta bizonyítani, hogy az emberek húsevők, nem pedig mindenevők, ahogyan azt korábban feltételezték.
2002-ben Loren Cordain ismét felvetette az evolúciós orvoslás ötletét, és több, a paleo diétáról szóló könyvvel is a bika szemét találta.
Paleo étel: mit ehetek?
- A kőkorszaki étrendben minden vadászható (hús, hal, vad) vagy gyűjthető (gyümölcs, zöldség, tojás, bogyós gyümölcs, gomba) megengedett.
- A paleo rajongók ezt „fajhoz illőnek” tartják az emberek számára, és elutasítják a „modern” élelmiszereket, például a kenyeret és egyéb gabonatermékeket, tejtermékeket vagy préselt olajokat.
- Ezért a tiszta étkezéshez hasonlóan minden feldolgozott élelmiszer, készétel, gyorsétel és cukor tabu. Mielőtt az emberek gazdák lettek, állítólag nem történt nagyüzemi gabonafeldolgozás – így viszlát kenyér és tészta! Általában minden laposra esik, amit az embereknek meg kellett termeszteni, például a burgonyát. A tejtermékek szintén tabunak számítanak, mivel a vadászok és gyűjtögetők nem tartottak olyan haszonállatot, amelyet fejni tudtak.
Ciao, csicseriborsó, bab & Co.: A hüvelyesek sem szerepelnek a paleo diétán. Miért ne? - Mivel főként rövid szárú szénhidrátokból állnak, ezért nem mindenki emészthető jól – emésztési problémák és puffadás az eredmény.
- A kőkorszaki diéta préselt olajok helyett magas telített zsírtartalmú állati zsírokat használ, például disznózsírt vagy faggyút. Növényi olajban megengedett az olíva- és kókuszolaj.
- A Paleo követői úgy vélik, hogy emésztőrendszerünk nem alkalmazkodott a modern nyugati étrendhez – vagyis az iparilag előállított, sok szénhidrátot és rostot tartalmazó élelmiszerhez.
- Sőt, megzavarná az anyagcserénket, és előmozdítaná az olyan civilizációs betegségeket, mint a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás.
- A Paleo rajongók a jó minőségű ételeket is támogatják. A húsnak például a fajnak megfelelő állatokból, a vadon fogott halból kell származnia – a gyümölcsöknek és zöldségeknek biominőségűeknek kell lenniük.
- Az élelmiszerrel kapcsolatos új szemlélettel és az erősen megváltozott táplálkozási szokásokkal a Paleo célja, hogy megkönnyítse az eltávolítást.
- Loren Cordain amerikai professzor, a legfontosabb Paleo útikönyvek kiadója állóképesség- és erősítő edzést ajánl a kőkorszaki életmód lezárásaként.
A legnagyobb paleo tévhitek
A paleo élelmiszerek listája viszonylag egyszerű. Ennek ellenére van néhány sajátosság, amire érdemes odafigyelni, ha szigorúan a Paleo diéta szerint szeretne étkezni.
Annak ellenére, hogy a diófélék és a magvak megengedettek, óvatosnak kell lennie.
A földimogyoró például egyáltalán nem dió, hanem a hüvelyesek pillangós családjába tartozik. Ezért tabunak számítanak a kőkorszaki étrendben.
És még ha a quinoát, az amarántot és a Co.-t is csak az álgabonafajták közé számítjuk, akkor is előfordulhat, hogy a Paleóval nem kerül sor sajnos szintén a tányéron.
Ennek ellenére a Paleo rajongók tudják, hogyan segíthetnek magukon, így nem kell teljesen nélkülözniük az olyan kényelmi ételeket, mint a vajas kenyér reggelente. A gabonafélék nélküli kenyeret könnyű elkészíteni tojással, dióval és magvakkal.
Tej helyett házi diós italok megengedettek, például kesudió-, mogyoró- vagy mandulatej.
Mennyi hús elég?
Prof. Claus Leitzmann táplálkozási szakértő most arra hívja fel a figyelmet, hogy a kőkorszaki étrendben ajánlott húsfogyasztás igen magas. Azt mondja, jobb, ha sok zöldséget, fűszernövényeket, hüvelyeseket, dióféléket és teljes kiőrlésű gabonát eszünk.
„A mai életkörülmények alapvetően mások, mint a kőkorszakban, és kortárs táplálkozást igényelnek” – mondta Leitzmann. Hozzátette: nem zárható ki, hogy voltak időszakok, amikor az emberek túlnyomórészt húst fogyasztottak.
De szerveink azóta sem változtak a húsevők irányába. Ezt támasztja alá az is, hogy az ember nem képes C-vitamint előállítani. Naponta növényi alapú étrenddel kell bevinnünk.
A paleo fegyelmet és nagy pénztárcát igényel
Ha teljesen Paleo szerint akarsz élni, akkor sok mindenen változtatnod kell. Már csak a gabonafélék és a tejtermékek elhagyása is hatalmas szokásváltást igényel.
Azok, akik komolyan veszik az élelmiszerek minőségét, valószínűleg jobban bele kell nyúlniuk a zsebükbe, mint korábban. A jó húsnak, a fenntartható halnak és a nem permetezett gyümölcsöknek és zöldségeknek megvan az ára.
Az ember egészsége, állatjóléte és környezetvédelme azonban megéri.
Fogyj a Paleo diétával
A gabonáról és a tejtermékekről való lemondás a legtöbb ember számára extrém beavatkozás a korábbi étkezési szokásokba. Hogy ennek van-e értelme, az nem bizonyított – hacsak nem szeretne fogyni.
Friss táplálkozás gyorsétel és cukor nélkül – ez már legalábbis ígéretesen hangzik. És valóban: A Paleo diéta többnyire alacsony szénhidráttartalmú a magas fehérje- és zsírtartalomnak köszönhetően.
Egy tipikus paleo étkezés lehet például egy steak zöldségekkel vagy sült hal salátával. A szokásos szénhidrát köreteket ezután ennek megfelelően elhagyjuk. A paleo diéta legnagyobb szénhidrátforrása a gyümölcsökből és zöldségekből származó fruktóz.
Amikor este elhagyja a gyümölcs ujjait, az alacsony szénhidráttartalomnak köszönhetően újra olyan helyesen tudja beindítani az anyagcserét, és a szeretetlen Pounds a harcot hirdeti.
Mindazonáltal általában a fogyás során nem csak a helyes táplálkozási formára kell hagyatkozni. Aki szeretne gyors sikereket elérni a Paleóval, az sajnos nem kerülheti el az izzasztó edzést.
Ha a kőkorszaki diétával szeretnél fogyni, az étlapod így nézhet ki:
Reggeli: egy finom és laktató diós müzlivel kezded a napot, amit egy kókuszos vagy diós itallal fogyaszthatsz el. Akinek kevesebb ideje van, annak jobb választás egy krémes avokádó turmix.
Ebéd: Friss, friss, mangós avokádó saláta! Ez a könnyű ebéd nem nehezíti meg a gyomrot, de mégis jóllaktat és megelőzi a délutáni sóvárgást.
Vacsora: Próbáltad már a lasagnát kókusztejjel? Nem? Akkor itt az ideje. Tésztalapok helyett használj padlizsánt – nam!
Szerencsére, ha megéhezik az étkezések között, a Paleo diéta során megengedett a nassolás.
Ezek a tökéletes kőkorszaki falatok:
- Egy maréknyi vegyes dió (dió, brazil dió, mandula, mogyoró, kesudió).
- két-három szárított sárgabarack
- vegyes bogyós gyümölcsök (áfonya, szeder, málna) tetszés szerint falatozva
Paleo sakkban: Következtetésünk
Egy kis paleo minden bizonnyal mindenkinek jó. A koncepciónak számos jó megközelítése van: kevesebb gyorsétel és több zöldség, gyümölcs, általában növényi alapú élelmiszerek és jó minőségű állati eredetű élelmiszerek.
Kérdéses, hogy szükséges-e gabona és tejtermékek nélkül lenni. És ha a hús-, hal- és vegetáriánus ételek helyett gyakrabban szolgálnak fel, a Paleo diétás light mégsem olyan rossz – lehet, hogy egy kis teljes kiőrlésű tészta is megengedett, nem?
