Bella Adams
2013-ban Ukrajna Egészségügyi Minisztériuma Módszertani ajánlásokat adott ki az egészséges táplálkozásról, amely felvázolja az egészséges táplálkozás főbb szempontjait. Azt írják, hogy minden ember táplálkozásának 4 komponensen kell alapulnia: „az energiafelhasználás megfelelősége, a legfontosabb élelmiszerek és tápanyagok tartalmi egyensúlya, az élelmiszerbiztonság és az evés örömének maximalizálása”.
A továbbiakban leírja, hogy pontosan miből kell állnia az ukránok egészséges étrendjének. Ám vizualizációk (képek, diagramok), motiváló rész nélkül, és figyelembe véve, hogy a dokumentum a betegekkel foglalkozó orvosoknak szól, nem a nagyközönségnek, valószínűleg polgáraink többsége nem olvasta el.
Ezért nem valósulnak meg. Ehelyett gyakran használjuk az úgynevezett táplálékpiramist és/vagy a Harvard tányért az étrendünk javítására. Javaslom ezek összehasonlítását és az ukrán étkezési kultúra és életmód sajátosságaihoz való hozzáigazítást.
Az élelmezési piramis, amelyet először 1992-ben hagytak jóvá az Egyesült Államokban, lényegében az egészséges étrendet alkotó élelmiszerek összesített listája.
Alul vannak azok az ételek, amelyeket mindig ajánlott fogyasztani, felül pedig azok, amelyeket kerülni kell.
Láthatjuk, hogy az alapot teljes kiőrlésű gabonák, gabonafélék és gabonapehely, kenyér és teljes kiőrlésű lisztből készült péksütemények teszik ki. Az étrendben gyakran szerepelnek különféle zöldségek és gyümölcsök. Ritkábban az étrendnek tartalmaznia kell tejtermékeket, tojást, húst, baromfit és halat. Nagyon kevés étkezési zsír, cukor, só és édesség fogyasztása javasolt.
Meg kell jegyezni, hogy huszonöt év alatt a piramis tartalma kissé megváltozott. Hozzáadott cukor- és zsírjeleket vezettek be, valamint fizikai aktivitást és ivási rendet adtak hozzá. A szakértők külön piramisokat dolgoztak ki bizonyos embercsoportok számára – gyerekek, terhes nők, vegetáriánusok. Hozzáadták a rendszerhez az egyes csoportok hét közbeni élelmiszerfogyasztásának hozzávetőleges mennyiségét.
A táplálkozástudomány rohamos fejlődése, a mennyiségekre, tápértékekre és egyes élelmiszercsoportok szervezetre gyakorolt hatására vonatkozó adatok felhalmozódása fényében a Harvard School of Public Health szakértői az egészséges táplálkozás új modelljét javasolták. lemez. Nem az egészséges élelmiszerek listáját tükrözi, hanem a fő tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, élelmi rostok) egészséges arányát az étrendben.
Az, hogy az egészséges ételtányéron nincs feltüntetve az egyes tápanyagcsoportok kalóriaszáma vagy adagja, személyre szabottabbá teszi, hiszen minden embernek megvan a maga energiaszükséglete, és ennek megfelelően bizonyos mennyiségű kalóriát fogyaszt el ennek kielégítésére.
Az étkezési szokások átgondolásához és az egészséges táplálkozásra való átálláshoz szükség van az egészséges életmód lényegének megértésére, az akaraterőre, a „hogyan” tudatosítására, valamint a „miért” és „mit” megértésére. Ebben a szakaszban hasznosak a rendszerezett, strukturált és könnyen hozzáférhető információk, mint például a táplálékpiramis és az ételtányér kombinációja.
Megfelel nekünk, ukránoknak az amerikaiak által kidolgozott egészséges táplálkozási modell? Egész évszakos klímában élve, zöldség- és gabonatermesztéssel, valamint kertészkedéssel egyedülálló lehetőségünk nyílik arra, hogy gyakorlatilag egész évben sokféle gyümölcsöt és zöldséget élvezzünk. A pácolás és erjesztés nemzeti hagyományai kiegészítik étrendünket télen vagy szezonon kívül. Az ukrán konyha receptjei, amelyek között első fogások, hús-, szárnyas- és halsütés-párolás is szerepel, hasznos fehérjefogyasztási módokat nyújtanak számunkra.
Természetesen sok olyan étel, étel kerül a nemzeti asztalra, amit korlátozni kellene – füstölt húsok, sült palacsinta, palacsinta, zsír –, de más országokhoz képest a mi konyhánk egészen egészséges.
Ha minden nap a szeme előtt van egy, a legújabb adatokon alapuló, egyszerű illusztráció egyes élelmiszerek és élelmiszer-összetevők bizonyos testszervek egészségére és működésére gyakorolt hatásáról, sokkal könnyebbé válik az életmódváltás. Úgy gondolom, hogy az ukrán orvoslás prioritásként való változásának biztosításával az Egészségügyi Minisztérium végül felülvizsgálja az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlásaink megjelenését és hozzáférhetőségét.
Ne feledkezzünk meg az aktív életmódról és a kikapcsolódásról és maradjunk egészségesek!
