Emma Miller
A tapasztalt háziasszonyok már régóta használnak egy hasonló trükköt – főznek, majd lefagyasztanak. Azonban nem minden terméket lehet a fagyasztóba tenni – némelyik csak megromlik.
Milyen ételeket ártalmas lefagyasztani – lista
Hogy az élelmiszerek fagyasztása garantáltan hosszú ideig eltartható. Egyes zöldségek, gyümölcsök, de még a készételek esetében is káros ez a tárolási mód.
Tojás
Kizárólag a főtt tojásról beszélünk – fagyáskor a héja megreped és a fehérjében lévő víz megfagy. Emiatt veszélyes patogén baktériumok kerülhetnek a tojás belsejébe. Még ha a tojás nem is repedt és sértetlen marad, akkor sem ajánlott megenni – „gumiszerű” íze van.
Zöldségek, gyümölcsök, bogyók és fűszernövények
De csak azok, amelyek vizes szerkezetűek. A táplálkozástudósok ilyen termékként említik a görögdinnyét, uborkát, zellert és paradicsomot. Az elv egyszerű – minél több víz van a zöldségben vagy gyümölcsben –, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy fagyasztva nedves lesz és friss ízű lesz.
A zöldekkel ugyanez a helyzet – a petrezselyem, a kapor vagy a koriander kiolvasztás után zöld színű nyers masszává válik, és elveszti zamatát.
Zselatinos ételek, sült ételek
A zselék, zselék és chłodnikok nem tárolhatók fagyasztóban – a zselatin alacsony hőmérsékleten hajlamos kikristályosodni, ezért amikor kiveszi az ilyen ételt a fagyasztóból, készüljön fel arra, hogy hiányzik a szokásos íz.
A sült ételeket sem szabad a fagyasztóban hagyni – ha felolvadnak, akkor már nem ropogósodik, és az ízük és az ízük is elveszik. A fagyasztó után sült ételek elveszítik vonzó megjelenésüket és szürke árnyalatot kapnak.
joghurtok
Azok a háziasszonyok, akik legalább egyszer fagyasztottak tejterméket, tudják – alacsony hőmérsékleten megváltoztatják a szerkezetüket. A joghurt heterogén masszává válik tejrögökkel, és fagyasztás után már nem használható – kivéve a sütést.
Hasznos tipp: ne feledje, hogy ha élelmiszert szeretne lefagyasztani, használjon erre megfelelő edényt – műanyag edényt vagy vákuumzacskót.
