Miért nem szabad a hajdinát hideg vízben főzni: ahogy a tapasztalt háziasszonyok teszik

Milyen vízbe tegyem a hajdinát – hideg, meleg vagy forrásban lévő vízbe? Minden hostessnek más a véleménye ebben a kérdésben. Ezért úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, milyen hőmérsékletű vízben főzzük a hajdinát, hogy ízletes és omlós legyen.

Milyen vízbe tegyük a hajdinát: hideg, meleg vagy forrásban lévő vízbe?

A hajdina hideg vízben főzése lehetséges, de nem egészen helyes, mondják a tapasztalt háziasszonyok. És így magyarázzák. A helyzet az, hogy ha a hajdinát hideg vízbe dobják, a hajdina magjai megsavanyodnak, és a zabkása viszkózus lesz. És fordítva, ha a hajdinát a forrásban lévő vízbe dobják, nem lágyul meg, és a hajdina zabkása omlós lesz.

Ezért ajánlatos a darát a vízhez forrni. Ezt követően a hőmérsékletet minimálisra kell csökkenteni, és az edényt fedővel le kell fedni – a dara forraláskor ne forrjon fel.

Milyen vízzel töltsük a hajdinát éjszakára, és hogyan forraljuk fel utána

Ugyanakkor a hajdinát előzetesen hideg vízbe áztatjuk. Az áztatott dara sokkal gyorsabban felforr. De még mindig jobb forrásban lévő vízbe önteni.

Emlékezzünk vissza, hogy a hajdina és a víz aránya 1:2,5.