Forraljon kompótot: őrizze meg saját betakarítását

A gyümölcsöt tartósíthatja, ha a téli hónapokban konzerválja, és a kertből származó gyümölcsöket falatozza. A házi befőtt ráadásul fenntartható is: ha egyszer beszerezed a környezetbarát üvegeket, újra és újra felhasználhatod, és rengeteg csomagolási hulladékot spórolhatsz meg. Ráadásul a tartósítás nagyon szórakoztató és egyszerű a részletes útmutatónkkal.

A főzésnek hagyománya van

A „lefőzés” és „felszívás” kifejezéseket gyakran szinonimaként használják, ami nem helyes. Tartósításkor az ételt, például a lekvárt először megfőzzük, majd forrón légmentesen záródó, steril üvegekbe töltjük.

A Heineken a Johann Weck által több mint száz évvel ezelőtt feltalált technikához nyúlik vissza. A friss gyümölcsöt steril, fedővel, gumigyűrűvel és fémcsipesszel lezárt üvegekbe helyezzük és felmelegítjük. Ahogy a gyümölcsből finom befőtt lesz, az üvegben lévő levegő kitágul és kiszökik. Amikor lehűl, vákuum keletkezik, hogy ne kerülhessen több kórokozó az ételbe.

Mi kell a főzéshez?

Az ilyen típusú tartósításhoz a friss gyümölcsön kívül nem kell sok:

• Ha gyakran ébredsz, érdemes üvegfedeles, gumigyűrűs, klipszes szemüveget venni. Ezekkel tartósíthatod a gyümölcsöt ébresztőben vagy sütőben.
• Alternatív megoldásként használhat csavaros kupakkal ellátott üvegeket. Ezeknek hőállónak és sértetlen tömítéssel kell rendelkezniük.

Sterilizálja az edényeket forró vízben tíz percig. Ez azért fontos, mert a gyümölcs behelyezése után nem lehet benne több mikroorganizmus.

A főtt kompót alapreceptje

2 liter befőtthez, amely négy, egyenként 500 ml-es üveg töltésének felel meg, szüksége van:

• 1 kg friss, tiszta gyümölcs. A sérült területeket nagyvonalúan ki kell vágni. Vágja fel a gyümölcsöt, például a körtét, falatnyi darabokra.
• 1 liter víz
• 125-400 g cukor. Állítsa be a cukortartalmat a gyümölcs természetes édességéhez és személyes ízléséhez.

Befőtt az ébresztő edényben

1. Öntse a gyümölcsöt a poharakba. A tetején 3 cm-es szegélynek kell lennie.
2. Tegyük a vizet egy lábasba, és szórjuk bele a cukrot.
3. Egyszer forraljuk fel keverés közben.
4. Öntse a szirupot a gyümölcsre, hogy teljesen ellepje.
5. Helyezze a rácsot az ébresztőedénybe, és helyezze el a tartósítószert úgy, hogy ne érjen hozzá.
6. Öntsük fel a vízzel, a poharak háromnegyedének vízfürdőben kell lennie.
7. Zárja le az edényt, forralja fel, és a befőtt a gyártó utasításai szerint melegítse fel.
8. Vegye ki a poharakat és hagyja kihűlni.
9. Ellenőrizze, hogy minden fedél zárva van-e
10. Tárolja hűvös és sötét helyen.

A kompótot a sütőben felforraljuk

1. Töltsük meg az üvegeket a leírtak szerint, és szorosan zárjuk le.
2. Zsíros serpenyőbe tesszük, az edények nem érhetnek egymáshoz, és öntsük fel két centiméter vízzel.
3. Helyezze a tepsit a cső legalsó sínére.
4. A gyümölcs fajtájától függően 150-175 fokra melegítjük, amíg buborékok nem jelennek meg.
5. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az üvegeket további 30 percig a sütőben.
6. Távolítsa el és ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum.
7. Hagyjuk kihűlni.
8. Tárolja hűvös és sötét helyen.