John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Tafelspitz:
- 1 kg Főtt marhahús
- 500 g 1 csokor leveszöldség
- Zeller, sárgarépa, póréhagyma és petrezselyem
- 3,5 liter Víz
- 1 evőkanál Só
Torma szósz:
- 2 evőkanál Vaj
- 2 evőkanál Liszt
- 500 ml Főtt marhahúsleves
- 185 g 1 üveg tejszínes torma
- 150 g Főzés krém
- 75 g datolya
- 3 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 3 nagy csípések Színes paprika a malomból
- 1 nagy csipet Cukor
- 2 erős fröccsenések Citromlé
- 0,5 tk A glutamát
- 0,5 tk Marhahúsleves instant
- 2 erős fröccsenések Maggi wort
Mézes sárgarépa:
- 550 g / 12 db Bio sárgarépa
- 1 tk Só
- 1 tk Marhahúsleves instant
- 1 evőkanál Vaj
- 1 evőkanál Napraforgóolaj
- 1 evőkanál Folyékony méz
- 1 evőkanál Édes szójaszósz
- 3 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 3 nagy csípések Színes paprika a malomból
Hármas ikrek:
- 700 g Burgonya (hármas)
- 1 tk Só
- 1 tk Őrölt kurkuma
- 1 tk Egész köménymag
Szolgál:
- Áfonya egy pohárban
- 4 eper a díszítéshez
- 4 bazsalikom tipp a díszítéshez
Utasítás
Tafelspitz:
- Mossa le az asztallapot és törölje szárazra konyhai papírral. A vizet (3.5 liter) sóval (1 evőkanál) felforraljuk, hozzáadjuk a megfőtt marhahúst, és körülbelül 5 órán át főzzük. Közben megtisztítjuk a levest. Ehhez a sárgarépát a hámozóval meghámozzuk, hosszában félbevágjuk és átlósan felszeleteljük. A zellert megtisztítjuk, először csíkokra, majd apró gyémántokra vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk és szárazra rázzuk. 5 óra főzés után adjuk hozzá a megtisztított leveszöldségeket, és hagyjuk még 5 órán át főni mindent. Merőkanállal kivesszük a húst, kicsit pihentetjük, majd szeletekre vágjuk.
Torma szósz:
- A vajat (2 evőkanál) felolvasztjuk egy serpenyőben, meghintjük liszttel (2 evőkanál), habverővel belekeverjük (égetjük!) és lecsepegtetjük/öntjük a húslevessel (500 ml). Adjuk hozzá/keverjük hozzá a tormakrémet (185 g) és a főzőtejszínt (150 g). Malomból származó durva tengeri sóval (3 nagy csipet), színes borssal a malomból (3 nagy csipet), cukorral (2 nagy csipet), citromlével (2 nagy csipet), glutamáttal (½ teáskanál), instant marhahúslevessel (½) teáskanál) és a folyékony Maggi wort (2 erős fröcskölés). Végül hozzáadjuk/keverjük a szultánokat (75 g).
Mézes sárgarépa:
- A sárgarépát megtisztítjuk/keféljük, levágjuk a végét, sós vízben (1 teáskanál só) instant marhahúslevessel (1 teáskanál) kb. 10 percig főzzük, majd kivesszük. A vajat (1 evőkanál) napraforgóolajjal (1 evőkanál) felhevítjük egy serpenyőben, hozzáadjuk a sárgarépát és kis lángon megpirítjuk. Meglocsoljuk folyékony mézzel (1 evőkanál) és édes szójaszósszal (1 evőkanál), és ízesítjük a malomból származó durva tengeri sóval (3 nagy csipet) és a malomból származó színes borssal (3 nagy csipet).
Hármas ikrek:
- Hámozzuk meg és mossuk meg a hármasokat (kicsi, viaszos burgonya!), morzsoljuk le sós vízben (1 teáskanál só) kurkumával (1 teáskanál) és egész köménymaggal (1 teáskanál) körülbelül 20 percig, majd csepegtessük le.
Szolgál:
- 2 szelet főtt marhahúst osztunk 4 tányérra, és tormaszósszal, mézes sárgarépával és hármasával tálaljuk, eperrel és bazsalikommal díszítve. Az áfonya elég hozzá.
Tipp:
- 6 fős finom leveshez: A maradék húst felkockázzuk, és hozzáadjuk az alaplevet. Vágjuk fel a petrezselymet, és adjuk hozzá a finomra főtt levestésztával.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 24kcalFehérje: 4.8gZsír: 0.5g
