John Myers
A főtt kolbász az előállítás során forrázással, sütéssel vagy más módon hőkezelt kolbászfajták gyűjtőfogalma. Ez szilárd szerkezetet hoz létre, amely ellenállóvá teszi az ilyen típusú kolbászokat. A legismertebbek a bécsi és frankfurti kolbász, de a húskolbász, a mortadella, a Jagdwurst, a Bierwurst, a Lyoner és a Leberkäse is.
Eredet
A rómaiak állítólag szerették a kolbászt. Előételnek kolbászt ettek. Főételként kolbásszal töltött malacsült is került az asztalokra. Általánosságban elmondható, hogy a kolbászokat gyártási folyamatuk szerint osztják fel: Főtt kolbász, főtt kolbász és nyers kolbász. A főtt kolbászt – nevükhöz híven – főzzük. Nyers tömegük, az úgynevezett kolbászhús nagyon finom, többnyire sertés-, marha- vagy borjúhúsból készül izomhússal vagy anélkül.
Évad
Mindenféle főtt kolbász egész évben kapható a friss pultban és önkiszolgáló csomagolt áruként a hűtőpultban. Ezenkívül a főtt kolbászt felvágottként vagy kolbászként is kínálják üvegekben vagy konzervdobozokban.
Íz
A főtt kolbásznak finom, fűszeres húsaromája van. A főtt kolbászokkal ellentétben a főtt kolbász szilárd és ropogós marad.
Felhasználás
A főtt kolbász ideális uzsonnaként, kenyér feltétként, levesek, saláták, rakott ételek hozzávalójaként vagy főétkezés részeként.
Tárolás
Csomagolt és még zárt áruk esetén irányadóként a minőségmegőrzési dátumot használhatja. A kilazult árukat és a már felbontott csomagokat néhány napon belül fel kell használni.
Tápérték/hatóanyagok
A főtt kolbász receptek nagy választéka miatt itt csak a tápértékek átlagértéke adható meg: 100 g főtt kolbász kb. 12 g fehérje, körülbelül 20 g zsír, 0.2 g szénhidrát és 225 kcal/940 kJ.
