Kenyér: teljes kiőrlésű kenyér

A kovászt meleg vízbe kevertem, és egy kicsit állni hagytam

Az őrölt tönkölyt kevés vízben megfőztem, figyeljünk a megadott vízmennyiségre

A tálba tesszük a lisztet, valamint a tönkölydarát és a napraforgómagot, a vizet, az élesztőt és a kovászot, felöntjük a langyos vízzel, hozzáadjuk a cukrot, másik helyen a sót. Hagyjuk állni körülbelül 10 percig, ne felejtsük el az ecetet. Ezután jól összegyúrjuk. Minél hosszabb, annál levegősebb lesz a tészta.

Ezután 35 fokos sütőben legalább egy órát kelesztjük. A tésztát nem lehet formázni, ezért tepsibe kell tenni. Ezután hagyjuk újra kelni a sütőben, körülbelül fél órát.

Ezután vegyük ki és takarjuk le egy ronggyal, és melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Tegyen egy tál vizet a sütőbe. Ezután 220 fokon kb 20 percig sütjük a kenyeret. Ezután kapcsoljuk le 190 fokra, és süssük további 50 percig. Sokáig tart az én sütőmmel.

Ezután tegyük rácsra, és hagyjuk kihűlni a kenyeret. A felkészülési időt mindig séta nélkül írom ki.