Barna vagy fehér cukor?

A boltok polcain megtalálható az úgynevezett barna cukor, ami sokkal többe kerül, mint a normál cukor. Néha hallani arról, hogy sokkal egészségesebb, mint a szokásos finomított cukor, és kevésbé károsítja a szervezetet és az egészséget. Igaz ez?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői szerint a szervezet napi cukorbevitele nem haladhatja meg a napi étrend 10 százalékát. Más szóval, a férfiak napi cukorbevitele nem haladja meg a 60 g-ot, a nőké pedig az 50 g-ot.

Ezért a szupermarketek polcain a barna cukor nádcukor.

Hogyan lehet különbséget tenni a valódi barna cukor és a festett fehér cukor között

Először keresse meg a „finomítatlan” szót a csomagoláson; ha a cukor „finomított barna” felirattal van ellátva, az azt jelenti, hogy színezéket és egyéb adalékanyagokat tartalmaz.

Másodszor, a nádmelasz aromája meglehetősen jellegzetes, és könnyen megkülönböztethető az égetett cukor illatától, amelyet a hamisítványok színezésére használnak.

Harmadszor, a természetes barna nádcukor mindig meglehetősen drága. Előállítása drágább (főleg a cukornádat a darabolás után egy napon belül fel kell dolgozni), és mivel külföldön gyártják, a szállítás is pénzbe kerül.

Vásároljon cukrot olyan termelőktől, akik már régóta a piacon vannak. Nagyra értékelik nevüket, és figyelik termékeik minőségét.

Melyik cukor egészségesebb: fehér vagy barna?

Igen, a barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor, de más okból.

A kalóriákon kívül különféle ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek rendkívül hasznosak az emberi szervezet számára. Ami a barna cukor kalóriatartalmát illeti, az majdnem megegyezik a fehér cukoréval.

A barna cukor, amelyen kevés szirup (és ennek megfelelően víz) maradt, valamivel kevésbé édes, és 1 gramm ilyen cukor 0.23 kalóriával kevesebb. Ráadásul sokan észrevehették, hogy a barna cukor egy idő után keményebbé válik. A cukoron maradt kis sziruprétegből ugyanis elpárolog a folyadék, és a kristályok egymáshoz tapadnak.

Tehát a barna cukor több folyadékot tartalmaz. Ezenkívül több folyadékot szív fel, mint a fehér cukor. A barna cukrot egyébként így puhábbá teheti, ha például sok folyadékot tartalmazó ételekkel, például almával egy edénybe tesszük egy időre.

És ha pékárut készítesz, és barna cukrot teszel hozzá, akkor az is kiveszi a folyadékot a tésztából. Ez nem nagyon észrevehető kenyérsütéskor, de a sütik példáján jól látszik.

A csak fehér cukorral készült sütemények szélesek lesznek, mintha maga a tészta folyékonyabb lenne, míg a barnacukros süti nagyon kicsi. A cukor magába szívta a folyadékot, és megakadályozta, hogy a tészta szétterüljön. Láthatjuk tehát, hogy a fehér és a barna cukor között nem annyira az ízükben vagy a színükben van a különbség, hanem abban, ahogyan kölcsönhatásba lépnek a vízzel.

A nádcukor káros hatásai és ellenjavallatok

A nádléből származó cukor káros hatását annak magas kalóriatartalma okozza. Miután az egész lakosság számára elérhetővé vált, nagyon nagy mennyiségben kezdték használni, ami számos betegséget és függőség kialakulását okozta.

Ha ellenőrizetlen élelmiszerekben használják, jelentősen megnő a cukorbetegség, a rák és az érelmeszesedés kockázata.

Előfordulhat, hogy a hasnyálmirigy nem tud megbirkózni nagy mennyiségű édes étel feldolgozásával, ami a problémák hosszú listájához vezet.

Az édesszájúak számára, akik még mindig nem tudnak lemondani a desszertekről, a cukrot helyettesíthetik más anyagokkal:

• Természetes méz.
• Magas glükózszintű gyümölcsök (banán, sárgabarack, alma).
• Szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack stb.).