Hajdina

A hajdina a névvel ellentétben nem gabona, de a konyhában is hasonló módon használják. Termékinformációinkban megtudhatja a legfontosabb tudnivalókat az egészségesnek számító göncös növényről.

Érdekes tények a hajdináról

A hajdina (botanikai: Fagopyrum esculentum, igazi hajdina) úgynevezett álgabona. A növény nem olyan gabonafélékkel rokon, mint a búza vagy rozs, hanem a rebarbarával és a sóskával. Eredetileg Kis-Ázsiából származik, a középkortól Európában is táplálékként termesztették. A magvakat, amelyek bükkdióra emlékeztetnek, megeszik. Míg ebben az országban a korábbi alapélelmiszert a burgonya váltotta fel, a hajdina még mindig nagyon elterjedt a kelet-európai konyhában – például olyan recepteknél, mint a hajdina dara. Németországban az élelmiszert elsősorban a gabona gluténmentes alternatívájaként használják.

Beszerzés és tárolás

A jól felszerelt szupermarketekben, valamint az egészséges élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban a teljes hántolt kiőrlésű gabonát és a hajdinalisztet egyaránt megvásárolhatja. További elérhető termékek közé tartozik a pelyhek, őrlemény, dara, tészta és palánták, valamint müzlihez puffasztott hajdina. A fő származási országok Kína, Oroszország, Franciaország, Lengyelország és Brazília, de van német termesztésű hajdina is. Egyszerre ne készletezzen túl sokat, mert a hajdina termékek viszonylag hamar megromlanak, majd avas ízűek. Fénytől védve, szárazon tárolva meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Konyhai tippek hajdinához

A diós és enyhén kesernyés aromája a hajdinát az édes ételek ideális alapjává teszi. A pszeudo-gabona különösen gyümölccsel kombinálva fejleszt kellemes ízt – például a hajdina bogyós gyümölcsökkel finom reggelit készít. Kenyér vagy sütemény sütéséhez a gluténmentes liszt csak búza és társai hozzákeverésére alkalmas. sikérfehérje hiánya miatt – a hajdinaliszt aránya általában akár 30 százalék is lehet. Ha tisztán szeretné használni, akkor a hajdina palacsinta nagyon jól bevált. Oroszországban blinikként, Franciaországban pedig galetteként népszerűek. Kiadós ételekhez a gabonákat rizshez hasonlóan főzhetjük, és leves alapanyagként használhatjuk. Fontos, hogy a további feldolgozás előtt alaposan öblítse le őket, hogy eltávolítsák a bennük lévő keserű anyagokat. Változatos hajdina receptjeink között még sok tippet és főzési ötletet találhat.