Bolgár pörkölt marhahússal

• A marhahúst egyforma méretű kockákra vágjuk, és forró, tisztított vajban kb 10 percig pirítjuk.
• Közben a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a húshoz adjuk és rövid ideig pirítjuk. A marhahúst megszórjuk paprikával, rövid ideig pirítjuk, és azonnal lelocsoljuk zöldségekkel vagy marhahúslevessel. Ha túl sokáig sütjük a paprikát, keserű íze lesz. Sóval, borssal és Tschubritzával ízesítjük. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 80 percig.
• Közben megmossuk, kikaparjuk és felszeleteljük a sárgarépát. A kaliforniai paprikát félbevágjuk, a fehér magokat és a bőrt eltávolítjuk, majd apró darabokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. A póréhagymát megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk. A chili paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk.
• Tegyünk rá egy serpenyőt vízzel. A paradicsomot éles késsel enyhén keresztben karcoljuk meg a tetején, és rövid időre, kb. 1 percre áztassuk be forrásban lévő vízbe. Szitára öntjük és hideg vízzel leöblítjük. Közvetlenül ezután húzzuk le a paradicsom héját. A paradicsomot negyedeljük, kimagozzuk és apróra vágjuk.
• Körülbelül 30 perccel a főzési idő vége előtt adjuk a marhahúshoz a felvágott zöldségeket (paradicsom nélkül), és keverjük össze. További 15 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsomdarabkákat, és hagyjuk az egészet párolni. Ízesítsük újra a megadott fűszerekkel.

Szolgáló

• Előmelegített tányérba vagy tálba terítjük, és finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

info

• Ezt az ételt Bulgáriában fehér kenyérrel vagy parasztkenyérrel fogyasztják. Ezt a német "Buntes Salz" szóval "Scharena Sol" -val tálalják - fűszerkeverékkel, esetleg fűszerezéssel, tejsavas kapros savanyúsággal és/vagy ecetes uborkával, valamint egy jól temperált vörösborral.
• A bolgár pörkölt finom, pikáns és ízletes, főleg ha át van húzva. Másnap felmelegítve nekem még jobban ízlik.
• A Tschubritza Bulgária egyetemes nemzeti fűszere. A Tschubritza egy egyszerű nyári sós (Satureja hortensis) vagy más néven kerti sós. Mostantól megvásárolhatja ezt a fűszernövényes kerti sós (bolgár „Tschubritza”) élelmiszerboltokban, vagy megrendelheti online. Ha nem tud kerti sósat készíteni, csak ízesítse sóssal.
• Jó szórakozást próbálja ki, és élvezze az ételt!